简介
家有宝贝爱吃蛋糕,可是又没烤箱,于是搜了电压力锅蛋糕。做出来宝宝很爱吃哦,这是第二版,第一版方子实在太甜。
用料
鸡蛋
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4只
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蛋糕粉(低筋粉)
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100g
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绵白糖
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50g
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色拉油
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40g
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奶
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50ml
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盐和醋
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少许
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美的电压力锅版蛋糕的做法
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准备开始拉,各种小碗准备好,到时随取随用。注意放蛋清的碗一定不能有水和油哦。。。
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各材料重量
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取四个蛋黄
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蛋清另放,容器不能有水,油,也不能有蛋黄,不然打不发。
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因为要给宝贝吃,没用牛奶,直接用了宝宝奶粉冲的奶。一勺奶粉的量。
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蛋黄用筷子打开。
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加入少许糖、奶、油,继续用筷子打开。第一次加了30G糖,感觉太甜了,这次加了15g。
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三分之一的蛋糕粉过筛加入蛋黄搅拌,第一次用的打蛋机,觉得速度太快,容易把面粉打得起筋,这次仍用筷子。搅拌均匀后分两次加入之后的面粉,继续搅拌。最后可以用打蛋机打一下,防止有面粉疙瘩。
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蛋白用打蛋器低速打一小会,起泡后加入少许盐,再低速打几下。
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加入三分之一糖,中速打,打到如图,加入剩下的二分之一糖,加少许醋或者柠檬汁,高速打。打至发起一团团泡泡如图,加剩下的糖。高速连续打,直到很稠,拉起的蛋白泡能成尖角为止。
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将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,轻轻上下翻拌或者划十字,搅拌均匀。
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把混合物倒入蛋白糊盆里,混匀。手法要轻,不能划圈,防止蛋白消泡,粉浆起筋,结果就发不起来了。
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最后把电压力锅的内胆拿出来,加少许油,防止蛋糕粘锅。放入电压力锅保温1分钟后拿出,注意烫手。放入蛋糕糊,刮平粉糊,磕两下锅胆震出大气泡(使做出来的蛋糕细腻些),然后把锅胆放回去,盖上盖子,注意要把气阀调到排气位,然后按蛋糕键,等好了,会有提示音哦。
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嘀嘀嘀,蛋糕出锅,一定要及时出锅,防止水蒸气倒流入蛋糕。把蛋糕反倒在通风的架子,我用的是蒸锅里的蒸架。
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稍凉后就可以反转过来拉。
小贴士
第一次用了90g糖,过甜了,这次用了50g糖,淡淡地,觉得比较适合宝宝吃。
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