“酿”，在客家话里指“塞入馅料”，是客家独有的一种烹饪方式。今天嘉宾史云带来一道经典客家酿豆腐，将豆腐切成三角块，在斜边上划开一个小口，轻轻塞入肉馅，下锅煎至双面金黄，再加高汤小火慢煮，一道香喷喷的酿豆腐就做好了。学会这个方法，酿豆腐、酿茄子，也能手到擒来！ 食材清单： 肉糜50g，蒜3瓣，盐适量，五香粉适量，老豆腐200g，高汤150ml，葱适量，油适量  步骤： 1. 调制肉馅： 取五花肉肉糜，放入蒜末，加适量五香粉、盐，混合均匀。  2.“酿”豆腐： 将豆腐切成三角块，将斜边的中间划开一个小口，放入肉馅。  3. 煎： 热锅倒油，等油热之后，放入酿好的豆腐，几面都煎至金黄色。  4. 煮： 倒入高汤，大约到豆腐一半的位置，再放入葱，盖上锅盖，小火焖煮，煮到汤汁稍干，撒一点盐，加入生粉水收汁，再调小火煮5分钟左右，一道客家酿豆腐就做好了。 
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