鹅肝与安格斯牛肉这两大食材在香草的红线牵下完美结合，是一道值得作为餐厅主打的高端菜式。
猪肚不腥不苦，完全吸收了卤汁的味道，可作餐厅特色菜推出。
此菜做工讲究，值得注意的是牛掌的焖煮时间应视牛掌质地老嫩而定。
此菜酸甜可口，牛肉细嫩，可作餐厅主打菜推出。
龙虾肉不老反而极为鲜嫩，加上取名宫保龙虾仔，更能吸引顾客。
成品看上去就是一只碳烤猪蹄，但是只有吃过才知道其实里面别有洞天，可作餐厅创新菜推出。
用制作鹅肝酱的形式将比目鱼、帝王蟹进行烹制，刷上芥末鳄梨酱使其口感爽滑，搭配爽口的黄瓜，以及开盖时冒出的烟雾，能吸引顾客品尝食物的兴趣。
在四川提供的猪蹄菜多是白煮的，配蘸料食用，现在改变这种做法，搭配芋头做辅料，增加清炒的韭菜段补充清香味。成菜色彩碧绿，猪蹄软滑，富含胶质。
以前炒腊肉，都是搭配大蒜叶，现在我们用蒜薹、折耳根作配料，菜肴口味更好。
它的原型是小炒猪肝，卖了很久以后食客感觉菜肴太单一了，于是加入了卤肥肠和五花肉片，菜肴吃起来更丰富了。
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