【今日粤式早茶】香甜奶黄馅丨百搭馅心

味

香

甜

作为一种美味的辅料，奶黄馅可以做奶黄包，流沙包，还可以做各种面包点心。一次做的份量很多，可以存起来吃好久。戳这里?查看制作流沙包的具体图文步骤。

食材

澄粉 15g、生粉 25g、面粉 15g

吉士粉50g、奶粉 50g

糖 200g、炼乳 90g

鸡蛋 6个、椰浆 100g

水 250g、黄油 180g

步骤

一

做奶黄液

1. 打入鸡蛋搅拌均匀。

2. 将白糖、水、面粉、炼乳、生粉、吉士粉、椰浆、奶粉和鸡蛋混合搅拌。
   

3. 过筛，去掉大的颗粒。

二

煮制奶黄液

1. 黄油放入锅中，等微微融化后放入奶黄液，开中火慢慢熬制。

2. 在煮的过程中要不停的搅拌，防止粘底。（建议用不粘锅）
   

3. 当奶黄酱烧至凝固（大概熬制10分钟），盛出放凉。

小贴士：

1. 蛋黄液过筛能让奶黄馅口感更加细腻。

2. 煮制奶黄液的时候要特别注意不要粘底。
   

3. 做好后的奶黄馅要放入冰箱冷藏，这样不容易坏掉.

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