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昨天是陕西美食探秘之旅两周岁的生日，两年的时间，46场活动，立足当下，陕西美食探秘的脚步仍然未曾停歇。10月25日，在陕西省商务厅、陕西省烹饪餐饮行业协会的支持下，在杨凌区经贸局的协助下，陕西美食探秘之旅将继续走进生态美食城杨凌，吃美食，看美景，学知识。 说到了杨凌，那杨凌蘸水面是必不可少的，“面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。”杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。一般成人，七八根顶饱，十根就是好饭量！ 可是，如果自己想在家里做怎么办？具体正宗杨凌蘸水面的做法看这里了： 用料： 面粉、西红柿、鸡蛋、葱、蒜、香菜、辣椒油、生抽酱油、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、小青菜。 做法：  1.面粉加一点盐揉成面团，用保鲜膜盖住醒一小时左右。 3.大蒜拨好洗净，先用刀拍碎，然后切成细末。（也可以用捣蒜罐捣碎更好） 4.蒜泥放到小碗里，锅里烧热油，用勺子舀热油泼到蒜泥里面，要浇透。 5.西红柿洗净去皮切块。 7.下入西红柿翻炒到完全软烂，加一点生抽酱油。 8.加入高汤，没有高汤加水也行，烧开。  9.鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀，下入锅中，一边倒一边用筷子搅拌，打成蛋花。最后汤里面放盐、鸡精、胡椒粉和十三香（胡椒粉和十三香不放也可以，看个人喜好），因为是用来蘸面的蘸汁，调料味道要重一些，比平时炒菜或做汤的调味要重。这样蘸汁就做好了。  10.把醒好的面饼切成4cm左右的长条。 11.煮面的锅加水烧开，把面条扯宽扯长下入水中。 12.面条漂起来，感觉快熟的时候，把洗好的小青菜叶子扔进去一起略煮一下。然后连面条带汤带菜一起盛到大碗里。 13.之前做好的蘸汁盛到碗里，加油泼蒜泥，再加一些油泼辣子或者辣椒油，上面撒一点香菜末。吃的时候，把碗里的面条捞一根放在蘸汁里面蘸着吃，吃一根捞一根，味道超级香。 小贴士： 和面时，在面里加一点盐，面条会很劲道。醒面很重要，面醒的时间长一点，延展性就很好，可以拉得很长。 |
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