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充满乡土气息的香辣爆鸭胗,又麻又辣,鸭胗脆韧,香气四溢,总能让人多吃几碗饭。鸭胗又叫鸭肫,就是鸭子的胃部,很多人都不吃动物的内脏,任何他们高胆固醇,不健康。而鸭胗其中的蛋白质与鸭肉相当,而脂肪含量却只有鸭肉的1/5,可以说是一种很健康的食品,几乎所有的人都能食用。鸭胗有着独特的口感,配上酱料翻炒,香香辣辣,爽脆入味,好吃下饭,真是饭遭殃!
【菜谱做法介绍】鸭胗4副,辣椒酱2勺,花椒10颗,料酒2勺,生抽1勺,大蒜头2瓣,朝天椒两个,尖椒一个,葱适量,油适量
1. 将买来的鸭胗洗净,撕去筋膜,一般买来的现成鸭胗都会进行第一步处理
2. 斜刀切片,将白膜切去,辣椒切片,大蒜切末,葱花备用
3. 起油锅,加入少许油烧热后下鸭胗爆炒,加料酒去腥,至变色后盛出
4. 炒锅中留底油,用中火炒香花椒,放入辣椒酱煸炒
5. 下鸭胗炒匀调入一勺生抽,放入切好的辣椒圈,大蒜末
6. 炒匀收汁盛起即可
来自: 悟痴 > 《鸭鹅》
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