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市场、超市的猪肉五花八门，你都分得清是什么部位的肉么，每个部位都适合做怎样的菜呢？ 猪身上有三块肉绝对不能吃，会危及生命，你知道是哪三块肉么？ 猪肉做菜有讲究 猪肉的种类繁多，每个部位做出的菜，口感可不一样！看完下面这些，分分钟变大厨~ 腱子肉：红烧、卤制 腱子肉俗称耗儿肉，腱子肉就是后蹄膀上面分割出来的肉，肉质紧致皮糯最适合红烧、卤制，注意腱子肉不适合炒，因为肉质的关系炒出来的肉感较老，口感不好。 带皮后腿肉：腌制腊肉、炒制 代表菜有回锅肉、盐煎肉、小炒肉系列等。 带皮前腿肉：红烧、剁肉沫、灌制香肠 前腿肉也称夹子肉，肉质细嫩特别适合剁肉糜、灌香肠等，前腿肉唯一的缺点是成型没后腿肉那么好。 五花肉：可以胜任很多菜肴需求 代表菜有烧白、东坡肉、蒸肉、炸酥肉、腌制腊肉、红烧肉等。 腰柳：炒、烤等（超嫩，特别推荐） 腰柳也称背柳，长在靠脊骨上，腰柳量很少一头猪就两小根，正所谓物以稀为贵腰柳的价格也相对较高，价格应该是跟价值是成正比的。 小梅肉：炒、汤、烤、炸、灌制香肠等 小梅肉也称眉毛肉、前腿瘦肉，小梅肉从眼观上大家可以注意到他并不像其他瘦肉一样瘦，在肉质里面你可以看到有些肥肉参插在里面，所以有些朋友在购买时就会说，哇这个肉好肥哦，我不要了。其实不是这样的，要这样的肉才是好肉。 里脊肉： 炒、汤、烤 里脊肉是大家最常见的一种瘦肉，他的特点是整洁易处理、肉质鲜嫩。同样，里脊肉可以胜任很多菜菜的需求。 有三块肉绝对不能吃 一道普通的猪头肉拌黄瓜放倒了三个壮汉，罪魁祸首竟然是残留在猪头里的一块不能吃的肉…… 甲状腺：位于猪的喉部，含有甲状腺素。吃后导致恶心、呕吐、恶性心率失常！ 病变淋巴结：位于猪下颚、腹沟等处，含有细菌、病毒。吃后导致病毒感染！ 肾上腺：位于猪肾部，含有肾上腺素。吃后导致血压升高、心率加速！
学到了吗？快快收藏起来，以后逛超市就靠它了~ CCTV-7《食尚大转盘》节目播出时间： 每周日 21：17 首播 次周六 13：22 重播 |
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