|
导读：现代人经常说到斗酒、斗舞……爱茶之人则很熟悉斗茶。如今不管是大型展会还是私人活动，都会有斗茶来进行预热。什么是斗茶呢？茶悦网为你说说斗茶与分茶。
什么是斗茶？其实这是一种饮茶的娱乐方式，比赛茶的优劣，它是宋人创造出来的。在宋代的时候，人们喝茶还是用的茶饼，然而大多数已经不再进行烹煮茶叶，而是将茶叶碾成末，直接放入茶碗当中，用沸水冲泡，稍微搅拌一下就可以喝了，这叫点茶。在点茶的基础上，斗茶也悄然而生。 宋代时期，斗茶活动非常流行，不管文人还是普通老百姓，都热衷此道。斗茶也叫茗战，是在茶叶以及点茶技艺上一决高下。斗茶的方式，是将碾碎的茶末过筛，茶末越细就越好，放入水后才能漂浮起来，还可以看到汤花并拢，起到尽茶之色的作用。
斗茶的步骤 第一步熁(xié)盏。即预热杯盏。北宋蔡襄(1012—1067)曾说：“凡欲点茶，先须熁盏令热，冷则茶不浮。” 第二步为调膏。即往盏中挑入一定量的茶末，注入少量沸水，调和成浓稠膏状。 第三步为点茶。也是斗茶过程中最重要的一环，即往盏中注入沸水。注水时，要求水自壶嘴中涌出呈柱状，注时连续，一收即止。 第四步为击拂。就是用一种类似小扫帚状的茶筅(xiǎn)搅动茶汤，使之泛起汤花。 斗茶的输赢主要是看茶面汤花的色泽、均匀度以及茶盏与茶汤相接处的水痕。汤花均匀、色泽鲜白为上品。汤花长时间紧贴盏壁而不退散，是为上好，称为“咬盏”，而汤花散逸较快，则称“云脚涣乱”。
另一种茶艺：分茶 在宋代，还流行着一种茶艺形式，那就是分茶。什么是分茶呢？它是除斗茶之外，宋代人喜欢的茶艺，分茶法是先将茶末煮至一定程度以培养汤花，然后注入茶盏，轻轻搅拌以欣赏茶汤表面变幻莫测的各种汤花。 斗茶与分茶都是在喝茶过程中发展而来的娱乐文化，但由于远离喝茶本身的初衷，它们在元代时期逐渐衰退，明代而消失了。但是在现代，人们又重新将它们拾起，以茶文化交流为用意，展开斗茶活动，而且得到了爱茶人士的积极参与。什么是宋代斗茶？什么是分茶？小编已经简单跟大家分享，如今各种专业的斗茶活动在全国各地都流行，喜欢的茶友们也可以参与。 |
|
|
