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羊蝎子火锅是冬天的最受欢迎的美食之一，先啃骨头后涮菜，美滋滋的吃上一顿，忘却了寒冷，同时也滋补了一番。 自己在家也能制作，虽然味道比不上人家店里的秘制老汤吧，但是有属于自家的味道，同样好吃的吃掉一大锅。还是那句话，家常的就是最好的，因为做法完全按照自己的口味来决定，不好吃才怪呢。 红汤的羊蝎子滋味更足，稍稍的有点辣味调和着，不膻不腻。下面我就记录一下我的做法，好不好的别扔板砖就行啦。 羊蝎子3斤 羊蝎子先用凉水浸泡出血水，肉色变白即可，我是泡了一整夜。（很重要的） 大葱4大段、姜4片，重庆火锅底料、桂皮一块、丁香10粒、香叶4片、干辣椒2个， 花椒、小茴香、白胡椒粉、孜然、枸杞适量。 植物油、盐、酱油、料酒、白开水适量。（图略） 1、羊蝎子焯水。 2、去除血沫捞出备用。 3、炒锅放入适量的植物油，把葱姜、桂皮、丁香、花椒、小茴香、香叶炒至出香味。 4、根据个人口味，下入重庆火锅底料一起翻炒。因为我不想吃太辣的，就只放了一点点。 5、放入焯好水的羊蝎子翻炒，多多翻炒一会儿。 6、加入两个辣椒，还有适量的白胡椒粉、孜然、枸杞、酱油、料酒后，加白开水没过羊蝎子，大火烧开。 7、去除血沫。 8、开锅后换小火炖，我是炖了一个小时后放入适量的盐，换大火煮开关火。（先放盐肉不爱烂）放置至少4个小时让骨头进进味，这样好吃。 吃的时候，在家用电磁炉比较方便。把羊蝎子放到电磁炉专用的锅里，再倒上原汤，原汤过滤一下去除骨渣和香料渣，口感更好。都准备好了就加热，等开锅了就可以享受美味的羊蝎子了。 冬天来了，自己在家做热乎乎的羊蝎子火锅，健康好吃，还防寒呢~ 走起吧~，自己在家做热乎乎的羊蝎子火锅，健康好吃，还防寒呢~ |
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