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我们大家都知道，人体需要摄入各种营养素来维持生理机能的正常运作，这其中就包括了被称为三大营养素的碳水化合物（糖）、脂肪和蛋白质。这里我们就主要来讲一讲蛋白质的体内代谢及其与肾脏的关系。 摄入蛋白质为何如此重要 首先，蛋白质之所以会被列入三大营养素之一是因为在平衡膳食中，蛋白质为机体提供了每天所需总能量的10%-15%（糖55-65%、脂肪20-30%）。其次，蛋白质具有构成人体组织及细胞主要物质；维持机体正常的新陈代谢，参与各类物质在体内的输送；维持体内的体液、渗透压和酸碱平衡；维持神经系统的正常功能等7大作用，可谓无处不在、无所不能。再者，人体的本质是化学反应的集合，而经过蛋白质消化生成的氨基酸与人体内的化学反应有密切联系（如调节酶的活性、磷脂的合成和神经递质等）。而人体所含的22种氨基酸中有10种被称为必需氨基酸，人体不可自行合成，只能通过消化摄入的蛋白质获取。 所以综上所述，蛋白质在日常饮食中有其绝对的必要性。扩展出去看，像试图通过节食或控制肉类摄入来达到减重的减肥法也就是不可取的了。再多说一句，当我们希望通过节食达到减重的效果时，机体会因为营养素摄入不足而误以为寒冬来临，自动开启自我保护机制，囤积更多的脂肪度过寒冬。正确的减重减脂应当是通过合理的饮食和足够量的运动达到摄入和分解的动态平衡。 摄入蛋白质是不是多多益善 既然蛋白质对人体是必需的，那是不是越多越好呢？答案是否定的。 蛋白质进入体内先在胃里被胃蛋白酶消化成氨基酸，然后通过小肠吸收进入肝脏进行脱氨基作用和转氨基作用生成氨。随后肝脏将有毒的氨降解成尿素，并通过肾脏排出体外。综上便可得出两个结论：1，如果摄入蛋白质过量就会对肾脏产生额外的排泄压力。正常成人蛋白质的每日建议摄入量为体重（公斤值）乘以0.8-1.8克。(如果健康状况良好，而且生活没有太大压力，应该选择较低的数值，如0.8。但如果压力很大，就应该选择高值。从事极端体力活动的人，以及从疾病中恢复的病人也应该选择高值来计算每日蛋白质摄入量)。2，对于肾病患者需要特别留意蛋白质的摄入量，通常要求患者低盐、低蛋白饮食，防止蛋白摄入过多引起对肾小球滤过膜的损伤，同时也减少血中的氮素滞留，减轻肾脏的负担，从而延缓慢性肾功能衰竭的进程。 低蛋白大米——高效摄入优质蛋白 我国在肾病、糖尿病食疗方面积累了丰富经验，许多医学专家、营养学家都著书，阐述低蛋白饮食在糖尿病、肾病治疗中的重要性。但是，他们食疗中所用谷物都是常规品种谷物。而1994年以来，日本在对肾病患者实施药物治疗的同时，尝试用低蛋白米作为肾病患者代用主食，减少了非优质蛋白质的摄取量，增加了优质蛋白质的摄取量，取得良好食疗效果。目前国内对低蛋白米及其食疗功用的认识几乎是空白。很少有人知道什么是低蛋白米。 我国以米饭为主食，普通品种大米的易消化蛋白质含量都高于4％，肾病患者不宜长期直接食用。根据日本研究者观点，一般把可吸收蛋白含量在4%以下的稻米称为低蛋白米。有的低蛋白米中可吸收蛋白的含量还不足稻米的2%。 临床试验已证明，患者食用低蛋白稻米，可以有效减少蛋白质摄入量，使血清肌酸酐含量维持在原有水平，从而达到延缓病程的目的。同时也保证了机体有充足的热量供应。防止了肾功能的进一步衰退，减轻了患者精神、经济负担。 天然低蛋白米——圣健元 肾功能不全患者若要维持肾脏功能或延缓肾功能衰竭的步伐，必须严格控制蛋白质摄取量。一般一位体重50公斤的患者，每天允许摄入蛋白质量为30克。这其中包括优质蛋白（蛋类水产品畜产瘦肉等）和低质蛋白（谷物等）。一晚米饭至少含6克蛋白质，一日三餐以米饭为主食，一天的低质蛋白质可达18克以上，患者可摄入优质蛋白质的量就被压缩到12克。因此，减少主食中低质蛋白质的摄入，增加优质蛋白质的摄取是有助于抑制肾脏继续恶化的极为有效的手段，也是几乎不含蛋白质的“圣健元”牌低蛋白米饭的意义所在。 “圣健元”在2016食品与健康国际研讨会上的亮相（5月27日摄于上海海洋大学） “圣健元”功效简介：
适合人群：需要控制蛋白质摄入量的所有人群，如肾脏病，尿毒症，肝功能衰竭，肝性脑病及苯丙酮尿症人群等。特别是肾脏病，肝性脑病及苯丙酮尿症人群必须限制日常饮食中蛋白质的摄入量。 “圣健元”成分检测报告（单位：克/100克）： 蛋白质0.25；脂肪0.1；水分60.8；灰分0.025；膳食纤维0.82；可利用碳水合物38；钠0.9。 |
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