冬瓜海带排骨汤的做法

2014-08-12

湖北人的乡愁里，总少不了一碗汤，冬天是莲藕排骨汤，夏天么，十之八九就是海带排骨汤了。

湖北人煲汤很用心。
煮汤的食材一定要新鲜，要品质好。火侯么，全程要小火保持汤水表面沸而不腾，慢慢等它炖熟。再一个，就是作为主料的肉材，一定要先加姜片爆炒...

主料
排骨	海带
冬瓜
辅料
盐	姜
胡椒粉

冬瓜海带排骨汤的做法步骤

1. 排骨用清水浸泡20分钟左右备用。

2. 海带提前泡发洗净切小块。

3. 炒锅内放少许底油，下排骨和姜片炒至出香味。

4. 汤锅烧热，倒入炒好的排骨姜片，加上足量清水，滴2滴白醋。

5. 盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖半小时左右。

6. 加入海带煮1小时。

7. 倒入冬瓜块，煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐，胡椒粉调味即可。