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炒茄子吸油过多怎么办？ 炒之前少加了一步哦 茄子用盐水浸泡后再裹一些干淀粉 可以使茄子在油炸过程中少吸油 妹子这次介绍的肉末烧茄子 是地道美味的家常菜 最佳搭配是一碗米饭或面条 茄子皮薄肉嫩，配上炒得香气四溢的肉末 还有微辣的豆瓣酱，做好了没人不夸的  准备食材 2-3条茄子 小半斤肉末 3汤匙油 2瓣大蒜（切薄片） 1拇指生姜（切片） 适量葱 半汤匙豆瓣酱 料汁 1汤匙生抽，少许盐，少许糖，半茶匙香油。 腌料 1茶匙姜末，半汤匙料酒，少许盐。 具体步骤 1茄子切成小块，在盐水中浸泡10分钟，取出沥干。同时肉末和腌料腌制一会儿。   2锅中放油烧热，翻炒茄子6-9分钟，直到茄子变软，捞出茄子沥油。  3锅中留少许油，加入肉末炒至颜色变白，装盘待用。  4锅中加1汤匙油，炒姜、蒜、豆瓣酱，爆香。倒入肉末、茄子和料汁，翻炒均匀。  5收汁装盘，撒上葱花即可开吃  香喷喷的肉末茄子出锅啦， 夏天吃最好不过，还下饭！！！ 如果你想让茄子吸油少， 可以在烹饪前，让茄子蘸一点淀粉。  文丨美食工坊 图丨chinasichuanfood |
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