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主料:草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量； 辅料:生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量 做法： 1.土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右，把血水泡出来。用料酒，适量盐腌十几分钟； 2.红薯切滚刀块。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出； 3.把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油； 4.炒锅，爆香葱姜，倒入炸过的鸡块，翻炒，加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色； 5.加没过鸡块的水，盖上锅盖，大火煮开，小火焖煮到鸡肉熟透软烂，水份煮的差不多 。可以留点汁浇饭，很不错； 6.把炸好的红薯倒进去，一起翻炒根据个人口味调入适量盐。洒点葱花出锅。 |
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