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生活节奏跟随社会节奏在不断加快中，大部分人的日常生活状态也随之改变，很多夜猫子出现了，睡眠质量难以得到保证，次日的整个状态也土崩瓦解。身体异样，很多慢性病随之而来，诸如常说的“三高”问题，以及肥胖问题，这些都在严重危害我们的身体素质。若是出现此类疾病，我们需要做的就是逐步调整，找到正确的规律，改变现状，满血复活。今天推荐一种常见的食物—醋，多吃醋对身体有非常多的好处，下面就为您讲讲，应该买什么醋、哪种醋的营养价值更高、怎么挑选醋？希望对大家能有不错的改变。 01 多吃醋，好处多 1. 助控血糖 美国一项研究发现，餐前5分钟喝30毫升醋酸含量6%的醋，在降低血中葡萄糖、胰岛素和甘油三酯水平的同时，还延缓延缓肠道对葡萄糖的摄取速度，帮助降血糖。 2. 助降血脂 人体试验证实，摄入醋能够降低餐后的血脂，并减少肝脏和肌肉中的脂肪积累。 3. 抑菌杀菌 醋的主要成分是醋酸，夏季凉拌菜加点醋可起到抑菌、杀菌的作用，特别是凉拌海味食品，如海蜇以及食用海产品加醋，可预防副溶血性弧菌食物中毒。 4. 助消化 多吃点醋能提高胃酸浓度，增进食欲并促进消化液的分泌。 02 买醋注意细节 食用醋分为两种：一种是酿造醋，一种是配制醋。
酿造醋 固态发酵食醋（以粮食及其副产品为原料，采用固态醋醅发酵酿制而成的食醋）。液态发酵食醋（以粮食、糖类、果类或酒精为原料，采用液态醋醪发酵酿制而成的食醋）。
配制醋 以酿造食醋为主体，与冰乙酸、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。另外要求：配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得小于50%. 03 哪种的营养价值最好
醋的营养关键在于粮食发酵后产生的氨基酸，醋精勾兑出的醋是没有这种营养素的。而且，酿造醋比配制醋，可溶性固形物含量更高，风味更好，营养价值也更高。而在酿造食醋类别里，固态发酵的营养价值又大于液态发酵。 所以，从营养价值上看：酿造醋大于配制醋；在酿造醋中，固态发酵大于液态发酵。 04 选好优质醋的小妙招 1. 先看标签 首先看是不是酿造醋，其次是看是哪类发酵，首选固态发酵，它的口味更好，营养价值也更高。 国家级公共营养师表示，某些超市中的某些醋产品虽然上面写着液态发酵，产品标准号也是酿造醋的，但配料表中却标示为：水、食用酒精、大米。 这种以食用酒精为原料，用液态发酵法做的醋或者以酿造醋为原料再制造的醋，无论品质和营养都大打折扣。建议购买时一定要看配料表，出现食用酒精、醋精等字样的最好别买。 2. 看生产日期和保质期 这个能够直接反映醋的品质。配制醋由于并非按照传统工艺酿造，酸度很难达到6度，微生物会滋生，所以对于酸度在4.5度以下的醋，厂家一般必须添加苯甲酸钠等食品防腐剂才能保质，这类醋需标明保质期限。而且，超过一定时间醋品质可能就会下降。
3. 看总酸含量 根据国家标准，醋的总酸含量要求≥3.5克/100毫升，数值越高，酸度越浓。 5度以下适合做菜；5-6度适合蘸食；9-16度才能称之为保健醋。
4. 看色泽 酿造食醋的颜色为琥珀色或红棕色，有光泽的更好，摇晃瓶子，产生一层细小持久泡沫，这种醋质量比较好。 05 不同种类，用法不同 做菜时，应根据菜品的颜色、口味、营养，搭配不同种类食用醋。 香醋：去腥、提鲜 香醋以粮食为主要原料，有去腥、提鲜、抑菌的作用。主要用于凉拌菜和蘸汁吃海鲜。
陈醋：味道重、颜色深 陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中。陈醋颜色呈浓褐色、醋味醇厚，做酸辣汤、醋烧排骨等更好。
米醋：甜味儿、熬骨头汤 是以优质大米为酿醋原料酿造而成。烹调排骨汤时，加入少量的米醋或熏醋，还有助于骨头里的钙质释出，让食物中的钙更容易吸收。除有特殊清香外，发酵中产生的糖使米醋有淡甜味，适合和白糖、白醋等调成甜酸盐水制作泡菜，如酸辣黄瓜等。
水果醋：好喝、保健 如苹果醋、葡萄醋、梨醋等，多以部分水果为原料酿造而成，一般口感很好，且有一定保健作用。
来源：健康时报 |
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