食材 （3 人份）
雞蛋
4顆
皮蛋
2顆
鹹蛋
1顆
日本太白粉
1湯匙
水
60c.c
鹽
小匙
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1 先將皮蛋煮過，讓中間的糖心凝固。 -
2 把皮蛋與鹹蛋分別切成小丁狀。 -
3 找一個耐熱的器皿，鋪上保鮮膜比較好脫膜。 如果有安全疑慮，建議可使用烘焙紙，但因每個家裡不一定有，所以還是用保鮮膜。 -
4 將皮蛋與鹹蛋平均鋪在底部。 -
5 將蛋分成三種，3顆蛋白。1顆全蛋。3顆蛋黃。 -
6 A.3顆蛋白 1顆全蛋加入3湯匙的太白粉水。(加入前要攪拌一下，不然太白粉會沈澱在底部) B.剩下的太白粉水加入3顆蛋黃中，放著備用。 -
7 將A的蛋液慢慢倒入耐熱器皿中，在放入電鍋中蒸，外鍋放2/3杯的水，用筷子架在鍋蓋中間，不要密閉蓋子，這樣表面才不會有坑洞。 -
8 等表面凝固之後，再將B.的蛋黃液倒入，再蒸10分鐘就可以，取出後等涼了，再放入冰箱冰涼，要吃再切片。
