请问酸辣笋尖的做法我挺喜欢吃桂林米粉中的笋

首先是把新鲜竹笋放在坛子里泡（用清水泡），等一个月左右（时间因气候不同而不定，可以打开盖子来闻闻，等闻到熟悉的酸笋味就OK啦），这个过程就是把竹笋变成酸笋。酸笋有了，把它切细，先用热火把水份炒干，加盐，最后再弄些辣椒油及卤水，然后泡在一起。。。有点辛苦，但真的很开胃呢。。。。

首先是把新鲜竹笋放在坛子里泡（用清水泡），等一个月左右（时间因气候不同而不定，可以打开盖子来闻闻，等闻到熟悉的酸笋味就OK啦），这个过程就是把竹笋变成酸笋。酸笋有了，把它切细，先用热火把水份炒干，加盐，最后再弄些辣椒油及卤水，然后泡在一起。。。有点辛苦，但真的很开胃呢。。。。[收起]