现今国内有一个奇怪的现象,国人富裕起来了,葡萄酒是喝不少了,但啥感觉都没品出来。又或者品了,难以表达感觉。其实这需要简单了解葡萄酒的知识,简单快捷入门即可。 很多喜爱葡萄酒的朋友都会迷茫,葡萄酒知识多,深奥,复杂,难记!今天以图文并茂的方式开启葡萄酒基础学习之旅... 葡萄酒酒标包含许多的信息,其中一部分是对该葡萄酒的事实描述,而另一些则有可能言过其实。因此,在选酒的过程中,快速准确地看懂酒标就显得尤为重要。 酒标传递的信息:1、酒精度:高还是低 2、产酒国家:气候偏冷还是暖 3、年份:新还是老 4、生产者性质:独立酒庄还是量产品牌酒 简单来说,酒精度高=甜,酒精度低=酸;因为1°VOL=17g/L糖,所以16°Vol.的酒含糖量16×17=272g,反而12°Vol.的酒含糖量12×17=204g。酒精度高的葡萄酒反而甜。 产酒国家,看酒标文字,判断新世界还是旧世界国家葡萄酒; 距今年份越长,酒越老; 生产性质比较难判断,但是细心查看还是能发现酒标chateau就特指某一庄园,基本判断是庄园酒。 很多朋友都问,怎么判断葡萄酒的酒体。现在给大家普及一下酒体区分,一般有厚重和轻柔之分。就像一杯白开水,里面几乎没添加别的原料,喝起来很纯很柔和。但是浓稠的酸奶酒给人一个黏糊的感觉,口里好像喝进去除了液体还有别的原料,这就称之为厚重。 偶尔偷偷懒,不多说,下面一张图片说明已开瓶的红酒保存的问题。 举例:法国的现今几大级别(AOC、IGP、VDF)等等级别,或者以前的AOC(法定产区酒)、VDQS(优质地区餐酒)、VDT/VDF(餐酒级别)也是挺容易区分的。 从以前的法国葡萄酒等级划分还是能说明法系葡萄酒严格出品,如今还是AOC为老大哥主导,带领一群IGP/VDF(优质餐酒、地方餐酒)雄霸旧世界。 不同的酒有不一样的喝法,也有不一样的口感。不同的温度更加影响一款美酒的体验。下面看看温度多少为合适: 风土亦称terrior,说起葡萄酒的风味,就是与风土有着直接关系。不同的土壤、不同的气候、不同的山坡采光水源也都有不一样的风味,而且不同的技术、采用人员、设备也是直接影响风味。这就与一个地区的风土有关,简单来说,很难从一个风土去判断一瓶好酒,但是要看当地风土的口碑。例如:法国波尔多的波雅克Pauillac村,就算再不知名的小酒庄也可能带给世人惊喜。 简单地总结一下 葡萄酒的知识很容易丰富我们的精神世界,其中葡萄酒的文化更是学海无涯,但是从入门分辨葡萄酒,你会发现找到一瓶好酒的那种痛快。品尝好酒不单单表示富裕或者小资情调,这里言重了。还是那句,找到一瓶你懂得好酒,并且懂你适合你的好酒,那才能回味永久。 为品味的你 找懂你的酒 |
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