厨盲男女必备时尚美食手册 ——欢迎来到贺师傅的美食世界 材料: 面粉3碗、猪板油1块、红瓜丝1大勺 调料: 白糖半碗、酵母1大勺、泡打粉1小勺、熟猪油1大勺 做法: 1. 面粉入蒸锅蒸约10分钟,取出,过筛。 2. 猪板油去膜,切成约8mm见方的丁。 3. 将板油丁和过筛后的面粉混合,加1大勺白糖拌匀,制成馅料,备用。 4. 面盆中放入面粉,加酵母、泡打粉、剩余白糖,倒入清水,和成面团,静置约10分钟。 5. 面团揉成长条,按扁后擀成长方形薄片,均匀地抹上熟猪油,撒入拌好的馅料,两端留约5cm宽的边。 6. 将面片自右向左逐段整齐卷 起, 按扁, 再擀成长方形 薄片。 7. 将面片左右两端向中间对折, 再自左到右对折, 压紧,复合,呈被子状。 8. 将折好的面略微擀薄,饧约15分钟,撒上红瓜丝,放入蒸锅,大火蒸30分钟。 9. 蒸好后取出晾凉,用刀修齐四边,切菱形块,食时再上笼复蒸即可。 贺师傅小诀窍: 千层油糕怎么做才容易分层? 馅料中的面粉先入蒸锅蒸约10分钟,蒸后的面粉半干半湿,更容易分层;制作面团时,按照步骤不断叠起、擀薄,才易分层,且再次擀薄成长方形面片时,不宜用力,避免擀破。 大勺小勺精准调: 凤凰壹力 |
|