   食材：青红辣椒、干辣椒、精盐、味精、香油、醋 做法： 1：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。 2：青红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。 3：炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝、炒至八成熟时加入精盐、味精调味，淋上香油和香醋，炒熟即可。  食材:茄子、葱、猪肉、酱油、生粉、油、鸡粉、盐 做法： 1：茄子洗净去头尾，切滚刀状，泡清水中，捞起沥干后撒面粉拌匀。葱去头尾洗净，切段。 2：猪肉洗净切片，剁泥，加酱油、生粉、油和鸡粉拌匀，腌制十分钟。 3：倒油进锅烧热，倒肉末炒散，肉色变白后捞起。 4：继续加油，爆香葱段，放茄子大火快速翻炒，加水炒至茄子出水变软。 5：倒入炒好的肉末炒一分钟后，撒盐、鸡粉、酱油调味，就可以出锅啦。  食材：200青椒、二个鸡蛋、少许食用油、少许醋汁、少许香油 做法： 1：将青椒洗净，切成细条。切葱花备用。把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。 2：在锅内加入少许食用油，等油大约有五成热的时候就要把蛋液倒进去。 3：用铲子翻动蛋液，同时用铲子把刚炒熟的蛋切成小块。 4：锅内另加油烧热，葱花炝锅，把青椒放入锅内大火翻炒，等青椒变色时把炒好的鸡蛋放进去一起翻炒。 5：加少量白醋、食盐，香油、大功告成。  食材：土豆、青椒、茄子、葱姜蒜 做法： 1：土豆去皮，茄子带皮切滚刀块儿。青红椒切成三角形。 2：将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。 3：炸好的食材盛出备用。取一只碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。 4：锅中留油，大火加热，待油7成热时，爆炒葱姜末和蒜末。 5：放入炸好的食材翻炒半分钟，倒入芡汁，快速翻炒出锅。  食材：扁豆、肉末、干辣椒、老抽、榨菜沫、花椒、蒜粒、盐、味精 做法： 1：扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净控干。 2：烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。 3：另取过烧热，用一大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4：倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。  食材：五花肉、八角、葱、姜、料酒、辣椒、花椒、大米、紫米、老抽、生抽、鸡精、糖、豆瓣酱 做法： 1：五花肉切片，用料酒，葱，八角腌。 2：把辣椒、花椒、大米、紫米放锅里炒。用中火把大米炒香且变得微黄。 3：用搅拌机打碎后倒入腌好的肉里。加入生抽、老抽、糖、味精、少许麻油。拌匀。 4：最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润，加入蒸熟即可。   |
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