健康私厨——桂花酸梅汤

健康私厨

桂花酸梅汤

材料：

乌梅50 g，山楂干75 g，乌枣50 g，冰糖150 g，红豆蔻2.5 g，干桂花5 g，甘草5g，清水5 kg。

做法：

1. 将干桂花、冰糖之外的各种材料用清水冲洗5～6遍至干净。

2. 锅中倒入3.5 kg水，放入除干桂花、冰糖外的各种材料，大火煮开，中小火煎45分钟。

3. 另取一个锅，将冰糖放入锅底，隔箅子倒入酸梅汤，此为第一煎。

4. 将煮过的材料倒入1.5 kg水，继续煮20~30分钟，此为第二煎。

5. 将两次煮的酸梅汤倒在一起，此为两煎并一煎。

6. 最后放入干桂花，即可饮用，冰镇后效果更佳。

Tips:

1. 各种干料不浸泡，直接冷水下锅煮，更好而且省事儿，泡久了会损失许多味道；

2. 干桂花最后放入味道更香；山楂干、乌梅、甘草这几样材料最好是去中药店买，中药店的材料比较专业，质量好很多。