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红烧鸡腿是一道家喻户晓的荤菜，也是我家餐桌上的经典菜。鸡腿，红烧是最入味 最好吃的吃法，一般红烧菜都是用糖色烧制的，初学烹饪的朋友往往掌握不好火候，使糖色糊掉，造成了浪费。今天这道红烧鸡腿省去了熬糖色的工序，味道一样很赞。 呵呵，神秘的调料就是在烹制过程中，一啤酒代替水，不仅可以去掉鸡腿的腥味，还可以提升鸡腿的鲜美，最主要的是鸡腿还有一股清淡的酒花的香气。 此菜运用的是鸡小腿也就是‘琵琶腿’。鸡腿，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有效。 主料；琵琶腿500g 啤酒 一瓶 辅料；葱姜 八角 香叶料酒 辣椒 桂皮 红烧酱油 冰糖 盐 做法； 1 准备好所有食材。 2 鸡腿洗净，沥干水分，放入煎锅。 3 小火煎至表皮微黄。 4 另起锅，注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。 5 再下入葱姜继续煸炒。 6 加入红烧酱油和冰糖。 7 倒入啤酒。 8 烧开后加入煎过的鸡腿。啤酒要没过鸡腿。大火烧开转中火，焖至30分钟。 9 加入盐，转大火，收干汤汁即可 叨唠；鸡腿在煎之前可以焯水但要沥干水分。把水换成啤酒,会有一种啤酒的酒花香味 |
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