中伏来啦！给您一份伏天食疗的“三字经”

　　7月27日~8月15日是中伏，三伏天中天气炎热，出汗多，体力消耗大的20天要来了，记住伏天食疗“三字经”，脾胃康健、食欲佳，精神饱满，开心度夏！

吃三肉

1

羊肉（逼走体内寒气）

　　夏天，人们常吃冷饮刺激肠胃，造成消化功能紊乱，常吹空调则会带来全身肌肉关节疼痛。这个时候适当吃点暖性的羊肉，有利于发散滞留在体内的寒气，疏通筋脉。

推荐美食：【三丁孜然羊肉粒】

　　这个季节大热的水萝卜和色泽娇嫩的黄瓜来搭配羊肉，味道和口感很让人惊艳~私房夏季羊肉新吃法，分享给大家：

【食材】羊肉、水萝卜、黄瓜

【配料】葱末、姜丝、料酒、老抽、孜然粉、椒盐、白胡椒、橄榄油、盐、黑芝麻

【做法】

1．新鲜羊肉一块，取厨房用纸蘸去表面水渍。

2．将羊肉切成宽度约1cm的丁状。

3．放入适量料酒、老抽、孜然、椒盐、白胡椒和葱、姜调匀，腌制15分钟左右。

4．水萝卜1—2根洗净切丁，旱黄瓜洗净切丁。

5．炒锅加热，倒入适量橄榄油，将腌制好的羊肉粒放入锅中大火翻炒，待肉变色后捞出。

6．另起锅，倒入少许橄榄油，放入葱花炒香后倒入羊肉粒。

7．中小火翻炒均匀，再加入少许孜然粉调味。

8．将萝卜和黄瓜丁放入锅中，加入少许盐和黑芝麻，翻炒均匀后关火即可。

2

鸡肉（补充恢复体力）

　　在三伏天时，体力消耗增大，会损失不少蛋白质氨基酸，适当吃些适宜人体消化的鸡肉等高蛋白食物，有助于补充体力，帮助恢复体力。

推荐美食：【胡萝卜丝拌鸡丝】

【食材】鸡胸肉200克、刺黄瓜2根、胡萝卜半根；葱半根、姜1小块、大蒜2瓣、盐、糖、生抽、香醋、辣椒粉、植物油适量。

【做法】

1．鸡胸肉清洗后，添加没过的水和葱姜，大火煮开。

2．添加料酒去腥，继续用中火煮5分钟左右，至鸡肉熟透；捞出晾凉，手撕成条；

3．黄瓜切丝，胡萝卜切丝，大蒜拍扁后剁碎，以上原料混合，添加盐、糖、生抽和香醋拌匀。

4．勺里面添加油，趁热浇在拌好的黄瓜鸡丝上，拌匀即可。

3

猪蹄（丰富的维生素）

　　三伏天出汗多，各种维生素损失多，猪蹄含较多蛋白质和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。可以补充维生素，提高免疫力。

推荐美食：【猪蹄瓜菇汤】

【食材】红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克；猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。 

【做法】　　

1．香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。 
2．猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟。
3．锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂，再入丝瓜、豆腐煮5分钟即可。 

吃三瓜

1

苦瓜（入伏祛痱子）

　　苦瓜味苦，有清热解暑、清心除烦、健脾开胃、益气解乏、益肾利尿的作用。

推荐美食：【肉馅酿苦瓜】

【做法】

1．苦瓜洗净备用

2．准备馅料：将肉馅放在小碗里，放入葱姜、盐、味精、酱油、五香粉、油，搅拌均匀；

3．把苦瓜用刀切成小段，稍宽一点，便于填馅料

4．去籽，开水焯一下

5．将肉馅填进苦瓜

6．上锅蒸熟约10分钟，装盘美味的肉馅酿苦瓜就完成了。

2

冬瓜（入伏增食欲）

　　冬瓜能清热化痰，除烦止渴，降火解读、利尿消肿。

美食推荐1：【肉末蒸冬瓜】

【原料】冬瓜、猪瘦肉、盐、酱油、香油、五香粉

【做法】

1．猪肉切末，加入生抽、盐、香油、少量生粉，搅拌均匀。

2．腌肉的过程中将冬瓜去皮切块，撒上适量盐。

3．将腌好的肉末放在冬瓜上，蒸10分钟左右至冬瓜半透明。

4．出锅淋上香油就可以出锅了。

3

丝瓜（入伏平痰喘）

　　丝瓜性寒，具有消暑利肠，祛风化痰、清凉解暑的功效，同时含有丰富的维生素和矿物质，是三伏天里清热泻火、凉血解毒的“好帮手”。

推荐美食：【丝瓜鲫鱼汤】

【食材】丝瓜，鲫鱼

【做法】

1．鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，冲洗干净。

2．在鱼背的两面都斜切几刀，抹上盐。

3．将鱼放置于盘中，淋上少许黄酒，腌制一会。

4．热锅冷油，大火加热，油热后放入姜片。

5．将锅铲放置于油锅上，使锅铲受热。

6．将鲫鱼放入锅内，改为中小火，煎至两面呈焦黄色。

7．倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。

8．丝瓜去皮切掉两端，切成滚刀片。

9．鱼汤成为奶白色，将丝瓜放入锅内，继续煮10分钟左右。

吃三根

1

紫薯（护血管抗过敏）：

　　夏季预防心脑血管疾病、防过敏等问题是很多读者朋友都不得不面对的话题，从饮食的角度不妨吃点紫薯。

　　紫薯富含铁、硒元素和花青素。硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。

　　花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。

推荐美食：【紫薯黄瓜圈】

【食材】黄瓜一个、紫薯一个、蜂蜜

【做法】

　　1、紫薯去皮切小块。

　　2、紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟。

　　3、微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎。

　　4、然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥。

　　5、黄瓜洗净去两头，中间切两段。

　　6、水烧开，焯一下黄瓜。

　　7、焯水后黄瓜放到凉水里冰一下，会保持黄瓜的绿色和脆的口感。

　　8、用紫薯泥裹住黄瓜，压紧实即可。

2

山药（护肤健脾胃）

　　这个季节，应多吃清热解暑的食物，比如山药。山药学名蓣薯，其中含有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂，被称为是天然的DHEA(又名青春素)。夏季饮食不节、偏食生冷极易导致肠胃不适，吃些山药也有帮助。

推荐美食：【山药老鸭汤】

【食材】老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根。盐适量、胡椒粉少许、料酒。

【做法】

　　1、将斩件老鸭洗净沥水备用

　　2、将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用

　　3、将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清

　　4、去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。

3

马铃薯（预防情绪中暑）

　　高温酷热，会产生心烦意乱、无精打采、思维紊乱、食欲不振、急躁焦虑等异常行为，这就是“情绪中暑”。

　　“情绪中暑”对夏日养生和身心健康危害很大，特别是老年体弱者，情绪障碍会使他们心肌缺血、心率失常和血压升高。

　　预防“情绪中暑”不妨吃点马铃薯。马铃薯含有维生素C，而且发热量高。“情绪中暑”的人，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰。

推荐美食：【土豆沙拉】

【食材】土豆、青豆、甜玉米、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝各适量。调料：盐、沙拉酱各少许。

【做法】

　　1、把土豆洗净去皮，切成片蒸熟，再用擀面杖搅拌成土豆泥备用。取干净的锅把清水烧开，青豆、玉米粒汆熟，胡萝卜切成丁也汆一下捞起备用。

　　2、把青豆、玉米粒、胡萝卜捞起后用凉水淋至冷却，再把黄瓜切成丁混合一起。土豆泥和所有蔬菜混合，加入少许盐，再加入少许沙拉酱搅拌匀。

　　3、把紫甘蓝洗净，修整成自己想要的大小一片，把混合好的土豆沙拉放在紫甘蓝上即可。

　三肉、三瓜、三根，这么多营养有养生的好吃的，快去做吧！