|
邻邦日本以“长寿之国”著称，肥胖率和心血管疾病患病率也非常低，这些都与日本人良好的饮食习惯关系密切，下面就来研究一下日本的饮食特点。
日本料理强调季节性，常以时令菜品为首选食材。孔子有言:“不时，不食。”食物一要讲究“气”，一要讲究“味”，食物的气味只有在当令时才能得到大自然的阴阳气化，含蕴天地之精气，故气味醇厚，营养丰富。 2、原汁原味 日本料理尊重食材的天然滋味，烹饪特色是生、凉、油脂少，中国菜的烹调方法中带“火”旁的字，如爆、炒、熘、煨、烧、煸、焖等等，在日语中很难找到。以生鱼片、寿司为代表的生食方法不仅能完整地保持食物的新鲜和原味，还能最大限度地保护其营养成分，符合人体健康需求。
3、注重搭配 日本料理食材的品类丰富、营养均衡，非常讲究食物“相辅相成”。比如生鱼片多以新鲜的紫苏叶、薄荷叶、海草、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料，既有装饰效果又可去腥增鲜、增进食欲。吃生鱼片、寿司等常佐以芥末，既刺激味蕾、增加口感，又有杀菌作用。炸猪排、炸牡蛎等厚腻菜肴常和新鲜洋白菜丝等搭配，清新解腻，而且增加膳食纤维摄入、促进胃肠蠕动。
4、量少而精 在日本料理中，食物的份量都很小，而强调食材新鲜。日本人喜欢用很小的碗碟做容器，当今在日本料理店流行的一种料理叫做“定食”，即每人一份的饭菜。其中白饭仅半碗，配以少量的热菜、汤和水果，刚好让人够吃，不会给消化系统太大负担。
5、注入艺术感 日本菜强调的是卖相和质感，食材注重色彩的搭配和摆放的艺术性。装盘时常最大限度地利用盘子的“余白”之美，点缀“余白” 来衬托菜肴的造型美感。 餐具精美雅致，就餐环境幽静，用餐过程充满美感。
6、特色健康美食 1.海藻 使身体在获得各种微量元素的同时，肠功能也得到了调节，而且因不含热量，所以又是理想的减肥食品。 2.魔芋 含有丰富的氨基酸、矿物质、食物纤维，低热、低脂、低糖，对防治糖尿病、高血压、肥胖症、消化系统疾病、癌症有良效。 3.纳豆 日本最具有民族特色的食品之一，用日本人称为“小豆”的豆类以特殊的方法发酵而成，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，膳食纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质及100种以上的如：维生素K2，二砒啶酸等重要养分，适合长期食用维护健康。帮助肠胃消化吸收、降低胆固醇、分解体内酸化型脂质、使异常血压恢复正常。 以上是日本人良好的饮食习惯，希望大家可以适当的借鉴一下，有助于延长寿命，降低肥胖率和心血管疾病患病率。 |
|
|
