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“豆腐本来没有多少的味道，但因着做的人多了，豆腐也就有了种种的滋味”。用大葱来做豆腐简单还好吃，这种做法是俺村里人喜欢的。做这个菜，豆腐选用稍微软嫩一些的，或者可以把豆腐的硬边切掉再来烹制。喜欢口感再香浓一些的可以放点豆豉、或煎些五花肉、放几枚鲜红尖椒，或者来点味极鲜酱油... ... 材料：豆腐、大葱、油、精盐、生姜、花椒粒 把鲜大葱择洗干净后切成长斜段、生姜洗净切片。 豆腐静置半小时渗出多余水分，切掉豆腐的硬边后切成麻将大小。炒锅倒入油，油热后放入豆腐块用小火煎制成颜色金黄。 把煎好的豆腐盛出，锅里留底油，放入生姜片、花椒粒用大火爆出香味。 倒入葱段大火爆出葱香。 倒入煎好的豆腐，调入精盐翻炒入味。喜欢软嫩些的可以倒入鸡汤再炖上一段时间。 |
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