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土豆其貌不扬但易保存，一般人士都喜欢吃个土豆丝什么的，属于家中常备的食材，蔬菜断粮时，往往会说是不是还有几个土豆，哈哈，在颜值当道的时下，土豆也沦落到蔬菜“备胎”的处境了。 然，土豆食材的出品，还是大受欢迎的，比如，“网红”级别的酸辣土豆丝，味道浓郁的家常土豆片，即可饭菜又可小点的土豆泥，更不要说受小鲜肉和小小鲜肉们喜欢的炸薯条炸薯片了…… 一个更简单的做法，咸香爽口的炝拌土豆丝，花椒热油激活拌汁的鲜香，炝拌汁最大的控制点，就是要只闻醋香不嚼酸味。 食材： 土豆两个，香菜一颗，小米辣一个，花椒一小撮 调味： 白醋（或者香醋），味达美酱油 制作： 1，土豆擦成丝，入开水锅汆至熟透，用凉水冲洗一下，沥干水分待用。 2，香菜切段，小米辣切圈，香菜根保留与花椒放在一起。 3，准备一个小碗，用味达美酱油和白醋兑汁，白醋量的要求是只要醋香不吃酸味。 4，锅内放油，入花椒和香菜根小火炸香，兑汁碗上准备一个细滤网，烧热的花椒油隔滤网倒入兑汁，嗤啦一声激活汁液的味道，搅拌一下拌入土豆丝，撒上香菜辣椒圈，美味爽口。 |
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