  
这个面包本是前些日子做的，怀着试验的心情培养了啤酒花，包包真心好吃。包体用了原方的，自己按喜欢加入了果干，整成了长形，其余无他，非常感谢原方大炒勺的分享！
主料
面粉
辅料
面粉 各种果干适量
做法：
1.啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出。
2.把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合。
3.把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母。
4.倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜。
5.把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可。
6.制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用。
7.制作面团儿，把盐倒入面粉中拌匀，然后倒入橄榄油用手搓匀，搓至无颗粒状为好。
8.用发酵好的酵母啤酒糖浆混合液态活性浆水和面，然后面粉中再兑入牛奶和清水合匀。
9.把合匀的面团放到案板上反复搓揉。
10.揉面大约15-20分钟即可。
11.把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵，面盆静置在自然室温内，温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时，发酵久一些令其微酸最好，因为列巴就是微酸口味的面包。
12.面团发酵膨胀至两倍大时取出。
13.在案板上按压排净里面的空气，然后揉至面团光洁即可。
14.把揉好的面团用手团圆放入烤盘。
15.把烤盘置入烤箱，调至发酵挡令其发酵。
16.面团再次发酵至两倍至两倍半大时取出。
17.在最后发酵好的坯料上涂抹面糊。
18.面糊涂匀后进行烘烤，上下火预热180度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约60分钟左右。
19.面包烤至通身金黄便可取出，把烤好的面包放在晾架上晾凉便可食用。
20.在食用时切片。
21.此类面包的食用，可配以鱼子酱、果酱、花生酱、和各类沙拉等都可以，吃法可任由自便。
小窍门：
列巴面包特点；颜色金黄、麦香浓郁、外皮脆硬、内里松软、口味微咸、回味微酸、入口耐嚼、越嚼越香、自然原味、营养健康。
温馨提示；
1、在没有酒花的情况下，按以上方法用啤酒勾兑味道也相当的不错，麦芽糖是酵母喜欢的营养物质，在温度合适的条件下酵母会很活跃，发酵的非常好，也证明它在快乐的成长，而啤酒里面含有酒花物质，会进一步增加面包在制作发酵后的特有香气，烤好的面包味道很不错。
2、面团一定要揉匀，揉至筋力十足才可以，在揉面时决不能偷懒，面包的口感如何功夫全在揉面上。
3、烘烤时是否生熟如没把握，可用竹签或长的牙签插一下，感觉内部十分干燥没有任何水份就可以了，此时可调至高火上好颜色便可取出。
4、烘烤的时间和温度要灵活掌握，烤箱的大小是有很大区别的，同等容积的烤箱可作为参考，烤箱太小不适合制作这类大型的面包，只有在30L以上的烤箱才较为适宜。 5、此类面包的食用，可配以鱼子酱、果酱、花生酱、和各类沙拉等都可以，吃法可任由自便。 |
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