|
蘑菇，很有意思的蔬菜。 它吃起来像肉一样的质地，让人满足；而作为蔬菜，它自带香气，令人着迷。不过最重要的一点是，它好烹饪，极易入味，味道不比肉差，还不用担心长肉哦~ 营养界素来秉承“一荤一素一菇”的合理饮食搭配，这里的“菇”指的就是蘑菇。市面上的蘑菇种类繁多，那每一种的最佳吃法是什么呢？跟着小编来了解一下吧~ -杂菌汤-用料 主料：猴头菇10克、姬松茸10克、花菇10克、草菇10克、红枣20克、木耳5克 辅料：家乐浓汤宝15克、盐1/3勺、娃娃菜200克 做法 1. 准备所有食材 2. 所有菌洗净 3. 撕碎的猴头菇和所有的菌一起放入水锅 4. 大火煮开转小火煲2小时 5. 放入红枣稍煮（红枣也可以和其他菌一起放） 6. 放入浓汤宝、盐 7. 娃娃菜洗净切开 8. 放入菌汤内稍煮即可 -宫保杏鲍菇- 用料 主料：杏鲍菇250克 辅料：麻辣花生60克 调料：姜1小块、蒜1/2头、花椒20粒、干辣椒2个、生抽1汤匙、香醋2汤匙、香油1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、白胡椒粉1茶匙、玉米淀粉1汤匙、糖2汤匙、水3汤匙、葱白2节 做法 1.葱、姜、蒜切片备用 2.将葱、姜、蒜、生抽、香油、白胡椒粉、玉米淀粉、香醋、糖，倒入小碗中 3.加入清水拌匀，调成碗汁备用 4.杏鲍菇流水冲净后，用厨房纸吸干表面水份，对半剖开后，切成约5公分的块备用 5.锅内不放油，烧至略有热度后，倒入杏鲍菇小火干炒 6.炒3-5分钟，杏鲍菇有水份渗出，表面变得潮湿后，加入花椒和干辣椒段，继续翻炒2-3分钟至炒出香辣味 7.加入郫县豆瓣酱炒匀 8.倒入调好的碗汁，快速翻炒 9.待碗汁变稠并均匀包裹住杏鲍菇后关火，立即撒上麻辣花生拌匀即可 -椒盐杏鲍菇-用料 主料：杏鲍菇3个 调料：细香葱1小把、椒盐1.5茶匙、植物油200毫升 做法 1.准备材料：杏鲍菇、香葱和椒盐粉 2.杏鲍菇洗净沥干切滚刀块 3.香葱洗净切末 4.锅内水烧开，倒入杏鲍菇，煮1分钟左右 5.煮好的杏鲍菇过凉水并充分挤干 6.锅内油烧至八九成热，倒入杏鲍菇炸至浅黄色捞出 7.锅内油再次烧热，继续倒入杏鲍菇炸至金黄捞出(第二遍炸的时候，火不要太大，时间也不要太长，以免炸过头，焦掉) 8.炸好的杏鲍菇沥干油份 9.锅内留底油，烧热后倒入香葱末爆香，继续倒入杏鲍菇，撒入适量椒盐粉炒匀即可 -干炸蘑菇- 用料 主料：平菇250克 辅料：鸡蛋2个 调料：淀粉1/2汤匙、椒盐适量、植物油2汤匙 做法 1.鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀 2.平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下 3.捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块 4.蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油，烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后，把粘连在一起的分开 5.中火炸至秒皮硬，捞起控油 6.待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起，控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用 -红烧口蘑- 用料 主料：蘑菇500克 调料：色拉油适量、蚝油1勺、红烧汁1勺、白糖1小勺、胡椒粉少许、细香葱少许 做法 1.口蘑洗净，切片，放入沸水中焯一下捞出沥干水分备用 2.锅内放入少许橄榄油烧热，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蚝油炒匀 3.加适量的水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开 4.转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可 -鱼香杏鲍菇- 用料 主料：杏鲍菇300克 辅料：鸡蛋2个 调料：色拉油适量、食盐少许、酱油1汤匙、醋3汤匙、姜2克、蒜5克、小葱5克、白糖3汤匙、生粉1/3汤匙、面粉适量、泡椒适量 做法 1.杏鲍菇切稍厚的片 2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软 3.蒜米、姜米、葱花准备好 4.剁碎的泡椒准备好 5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖 6.加入3汤匙醋 7.调入1汤匙酱油 8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融 9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊 10.锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊 11.中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油 12.锅内留底油，放入泡椒炒香 13.加入姜蒜米炒香 14.烹入调好的糖醋味汁 15.加入葱花快速炒均匀 16.放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火 55道蘑菇菜谱，等你 |
|
|
来自： 昵称29528543 > 《 素 食 》
