上期给大家带来了五道可口的家常菜,这期继续给大家带来另外五道,希望大家可以好好学习,在他{她}来家做客的时候,毫不犹豫的将你的厨艺展示出来吧。 ★ 辣炒什锦藕丁 原料: 主料:莲藕一节,火腿100克,青椒红椒各一根,豆腐干4块。 辅料:老干妈辣酱两匙,酱油一匙,盐半匙。 做法: 1、青红椒去蒂去籽洗干净后切成丁,火腿切丁,豆腐干切丁,莲藕去皮后洗净切丁。 2、炒锅烧热后倒入油,待油7成热时,倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟,至豆腐丁表面呈微黄色,倒入莲藕丁翻炒2分钟。 3、调入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后,倒入火腿丁,青红椒丁,再继续翻炒1分钟即可。 4、出锅,大功告成。 ★酱焖牛绕小土豆 原料: 主料:牛肉500克,小土豆300克,杭椒6根,大蒜3瓣,干葱头2头,花生50克。 调料:甜面酱3汤匙,盐半匙,料酒1汤匙,白糖1茶匙,香油一茶匙,干淀粉2汤匙。 做法: 1、将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。 2、小土豆洗净不削皮,对半切开,〔如果是大土豆,切成2、3厘米的小块〕。干葱切成片。大蒜去皮拍一下。杭椒去蒂洗净后,切段。 3、平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,反过来煎另一面,煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱煸香。 4、倒入腌好的肉牛翻炒2分钟后,倒入另一个锅中,不再放油。倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中小火焖45分钟。 5、出锅前放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需要继续加热,菜的余温刚好可以加热杭椒,又能保持他的颜色不变。 ★ 麻辣花椒鸡 原料: 主料:三黄鸡一只,南瓜200克,青笋1根,鲜花椒100克,干红辣椒10个{喜欢吃辣的朋友可以买线椒和小米椒},大葱5段,姜片5片。 调料:老干妈辣酱4汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,开水500ml。 做法: 1、将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。 2、三黄鸡去内脏后洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。 3、锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒两分钟。 4、倒入老干妈辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水{水和食材持平},大火煮五分钟后倒入南瓜块和青笋搅拌匀。继续煮5分钟,汤汁收干即可出锅。 ★家味宫保鸡 原料: 主料:主料鸡胸肉250克,青红椒各4根,炸花生米50克,葱粒2茶匙,姜末1茶匙,蒜末1茶匙,花椒15粒 干红辣椒6根 调料:盐1茶匙,料酒半匙,干淀粉2茶匙,米醋2汤匙,酱油1汤匙,白糖2茶匙,清水2汤匙,水淀粉2汤匙,香油1汤匙。 做法: 1、鸡胸肉切成1cm的丁,加入半茶勺盐,料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红椒切粒。 2、将蒜姜倒入碗中,调入盐半茶勺,白糖,米醋,酱油,清水,水淀粉调成汁备用。 3、锅烧热,倒入油,再添加少许香油,趁油冷时放入花椒,待花椒出香味,颜色略深后,放入干辣椒爆香。 4、放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。 ★ 肉末茄子 原料: 主料:茄子1个、猪肉末50g。 调料:油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。 做法: 1、茄子洗净,猪肉切末。 2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。 3、葱、姜、蒜切末。 4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。 5、炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。 今天呢就给大家分享到这里,其实像一些做菜的初学者最重要的就是不要怕麻烦,只有这样,才能做出好吃的菜,毕竟为了你的另一半,或者朋友,学上一些家常菜还是不错的。还是老样子,因为最近天气特别热,给大家再分享一个解暑的饮品。 ★ 桂花酸梅汤 原料:乌梅10颗,山楂片20片,甘草10片,冰糖50g,清水2L,桂花少许。 做法: 1、我怕药材脏,所以乌梅,山楂,甘草冲洗几遍后凉水浸泡5分钟,中间可以换水几次。锅里备好2L凉水,放入洗净沥干的三样。 2、大火烧开后,转小火继续熬一小时,放入冰糖,融化拌匀后即可关火。待稍凉一下倒入晾水杯里。可以放入冰箱冷藏。喝时可以放入少许干桂花,或者不放也是可以的。 3、这个看自己需求一次可以多做一点,放到冰箱里冷藏,渴的时候来上一杯,感觉棒棒哒。 希望大家一如既往支持我,以后会给大家带来更多的菜品。 |
|