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上期给大家带来了五道可口的家常菜，这期继续给大家带来另外五道，希望大家可以好好学习，在他{她}来家做客的时候，毫不犹豫的将你的厨艺展示出来吧。 ★ 辣炒什锦藕丁 原料： 主料：莲藕一节，火腿100克，青椒红椒各一根，豆腐干4块。 辅料：老干妈辣酱两匙，酱油一匙，盐半匙。 做法： 1、青红椒去蒂去籽洗干净后切成丁，火腿切丁，豆腐干切丁，莲藕去皮后洗净切丁。 2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面呈微黄色，倒入莲藕丁翻炒2分钟。 3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。 4、出锅，大功告成。 ★酱焖牛绕小土豆 原料： 主料：牛肉500克，小土豆300克，杭椒6根，大蒜3瓣，干葱头2头，花生50克。 调料：甜面酱3汤匙，盐半匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，香油一茶匙，干淀粉2汤匙。 做法： 1、将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟。花生洗净，用清水浸泡20分钟。 2、小土豆洗净不削皮，对半切开，〔如果是大土豆，切成2、3厘米的小块〕。干葱切成片。大蒜去皮拍一下。杭椒去蒂洗净后，切段。 3、平底锅中倒入油，大火加热至7成热，放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，反过来煎另一面，煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱煸香。 4、倒入腌好的肉牛翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后，转中小火焖45分钟。 5、出锅前放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需要继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持他的颜色不变。 ★ 麻辣花椒鸡 原料： 主料：三黄鸡一只，南瓜200克，青笋1根，鲜花椒100克，干红辣椒10个{喜欢吃辣的朋友可以买线椒和小米椒}，大葱5段，姜片5片。 调料：老干妈辣酱4汤匙，糖1茶匙，盐1茶匙，开水500ml。 做法： 1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。 2、三黄鸡去内脏后洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。 3、锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大概炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒两分钟。 4、倒入老干妈辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水{水和食材持平}，大火煮五分钟后倒入南瓜块和青笋搅拌匀。继续煮5分钟，汤汁收干即可出锅。 ★家味宫保鸡 原料： 主料：主料鸡胸肉250克，青红椒各4根，炸花生米50克，葱粒2茶匙，姜末1茶匙，蒜末1茶匙，花椒15粒 干红辣椒6根 调料：盐1茶匙，料酒半匙，干淀粉2茶匙，米醋2汤匙，酱油1汤匙，白糖2茶匙，清水2汤匙，水淀粉2汤匙，香油1汤匙。 做法： 1、鸡胸肉切成1cm的丁，加入半茶勺盐，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。 2、将蒜姜倒入碗中，调入盐半茶勺，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。 3、锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略深后，放入干辣椒爆香。 4、放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。 ★ 肉末茄子 原料： 主料：茄子1个、猪肉末50g。 调料：油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量。 做法： 1、茄子洗净，猪肉切末。 2、把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。 3、葱、姜、蒜切末。 4、肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。 5、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。 今天呢就给大家分享到这里，其实像一些做菜的初学者最重要的就是不要怕麻烦，只有这样，才能做出好吃的菜，毕竟为了你的另一半，或者朋友，学上一些家常菜还是不错的。还是老样子，因为最近天气特别热，给大家再分享一个解暑的饮品。 ★ 桂花酸梅汤 原料：乌梅10颗，山楂片20片，甘草10片，冰糖50g，清水2L，桂花少许。 做法： 1、我怕药材脏，所以乌梅，山楂，甘草冲洗几遍后凉水浸泡5分钟，中间可以换水几次。锅里备好2L凉水，放入洗净沥干的三样。 2、大火烧开后，转小火继续熬一小时，放入冰糖，融化拌匀后即可关火。待稍凉一下倒入晾水杯里。可以放入冰箱冷藏。喝时可以放入少许干桂花，或者不放也是可以的。 3、这个看自己需求一次可以多做一点，放到冰箱里冷藏，渴的时候来上一杯，感觉棒棒哒。 希望大家一如既往支持我，以后会给大家带来更多的菜品。 |
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