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烈日炎炎的夏天，吃饭也会吃成一身汗。那么今天小编推荐本地家常饭—“浆水面”。 说起浆水面，这里还有一个来由呢！刘邦和项羽争天下的时候，陕西有一家臊子面馆，当时做臊子面时，只是里面放一些白菜叶再用油呛一下便可，味道寡淡，生意也很冷清。这天店家家中有事需要关门几天，匆忙之中就将洗好的白菜挂在了盛面汤的大汤盆之上......，他们走后家中的小猫儿踢翻了装有白菜叶的筐子，白菜就落在了下面的汤盆里，谁知道数天之后，这面汤里就发酵出了酸香之味道，恰巧汉王刘邦、丞相肖何微服私访，途经此店，当时没有任何吃食，店家应这两位不同寻常的客官要求，将发酵了的面汤经过略微的加工，再放入下好的面条端了上来......，刘邦吃后大为赞叹，根据面的汤水稠似水浆，便赐名为“浆水面”，从此后这家店以浆水特色面而名扬汉中和陕西地区。 武威的浆水做法是：先将白菜或者是青菜叶洗干净，并且在开水里面烫熟，然后需要用一点浆水的引子搅拌在淡淡的面汤里“可以用捞完面条的面汤”，将烫熟的菜叶 子放入其中，整个过程都要干净不粘油的，最后放入容器之中，这样的大热天放一到两天便可。吃了的时候，最好配以我们武威手工制作出的面条味道更佳。 我虽然长在西北，第一次吃浆水面却是在一个条件恶劣的山区。那天我们坐在一辆轨道车上给领导搬家。轨道车是铁路上常见的那种小型机车，虽然舒适但行驶是要根 据途径的车站允许的，也就是说区间没有列车的时候，轨道车才能够运行！虽然路途不远，但限制行驶就让我们在没有吃没有喝的情况下经过了一天一夜的时间才算 到达。那已经是第二天的清晨，大家饥肠辘辘、神情疲倦去找吃的。这里住户很少，虽然路边有小商店，但时间太早还没有开门。我们硬着头皮去敲开一家住户的 门，这家只有一位老婆婆，儿子也是铁路职工，已经是上班走了，虽然和老人的儿子熟悉，但此刻还是觉得不好意思开口。和善的老婆婆把我们几个让进屋里便明白 了来意，热情的笑着说，你们等着我去做饭！婆婆虽然看上去年龄很大，但是手脚灵便，不一会儿便端上了一碗碗面条，来不及客气这碗饭几口便落了肚，当端上第 二碗的时候，才感受到浆水面的清凉酸香、面条润滑爽口！ 喜欢就请关注甘肃小喇叭微信公众平台：“有趣一读”每天给您免费呈现精彩文字！ |
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