NCLady好吃俱乐部原创秘方集-（1）

NCLady, 四川美女，本着民以食为天的宗旨，成立了好吃俱乐部，作为群主，天天在家研究好吃秘方。今天登的是第一组, 愿你身在北美小村，也能作出家乡美味。

 

NCLady新品研发：油焖麻辣竹笋海鲜酱：

1 按照我以前的方法熬制一大锅辣椒油(图一)

2 分出一部分辣椒油，加入海带粒和竹笋片慢慢炒制(图二)

3 然后再加入干虾仁(鸣谢本地名媛姐姐从国内带回她朋友家庭自嗮的虾仁哦)，炒熟的花生米，再炒10分钟左右(图三)

4我自制的油焖麻辣海鲜酱就准备好上桌啦，上市啦或者送朋友分享啦！谁跑得快都可以尝一口哦，飞机票自理

 

NCLady第一次自制Hummus:
因为家里娃们喜欢吃这个东西，每次买一小盒都要$3左右，所以下定决心自我制作一个看看受欢迎程度。

1 在商店$1多钱买回一包1磅重的chick pea (图一)

2 浸泡几个小时后用高压锅煮熟并虑去多余的水(图二)

3 用blender分三次打成很细的酱，如果不能打烂，可以加两小勺水(图三)

4 把三次打好的酱收集在一起搅拌均匀(图四)

5 准备调料如图五

6 加入一小勺盐，两勺橄榄油，一个lemon汁，姜蓉和胡椒粉少许，有芝麻酱的可以加两大勺(我家今天没有芝麻酱就省略了)(图六)

7 搅拌均匀(图七)

8 分装在小容器中，在面上加入蒜蓉，辣椒酱，新鲜辣椒，松子，红辣椒粉，香油，虾仁，或者榨菜粒等你所喜欢的调料。(图8)

9 根据我家娃的口味，我调制了几种不同味道的hummus, 儿子明天上班可以带去当午餐吃了。真是亲妈呀！

 

NCLady四川麻辣豆腐花：

1 黄豆冷水浸泡几个小时后，按照1：2=黄豆：水的体积比，用blender打好豆浆(图一)

2 过滤豆浆(图二)

3 给豆浆加热，烧开后继续小火烧5分钟左右，这样豆浆才不会有豆腥味(图三)

4 按照一磅干黄豆，使用一大勺(15克)的石膏的量，用冷水稀释石膏粉(图四)

5 把石膏液慢慢倒入豆浆中，继续加温并不断搅拌豆浆，此时你可以看见絮状物出现了(图五)

6 加上锅盖继续小火加温3～5分钟，然后灭火保温一会儿，你就能得到豆腐脑(石膏粉用量更少)或者豆腐花了(图六)

7. 舀出豆腐花盛入碗中，放入各种调料就成四川的麻辣豆花了，请参见图7～9中的topping, 有些地方喜欢放糖吃甜豆花，你就请便使用吧。

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本期由四川老乡，NCLady好吃俱乐部群友，北卡房产中介吴彤军友情推荐。

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