豆腐菜花的做法详细介绍更新于:2015-3-21 15:52:59
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豆腐菜花的简介及特色特点:鲜香嫩烂,清淡适口。功效:清热解毒。 菜系及功效:家常菜谱
豆腐菜花的制作食材:菜花200,克,豆腐200,克,鸡蛋清2,个,味精2,克,料酒1,克,香油10克,盐适量,葱,姜少许,淀粉20,克,黄豆芽汤100,克,熟豆油50,克,生豆油50,克。豆腐菜花的做法详细步骤1.将菜花掰成小块,洗净,放开水锅内汆透捞出,用凉水泡凉,沥去水分待用。 2.豆腐用刀压成泥,放入碗中,加入蛋清、盐、味精,调拌均匀。 3.锅放火上,下入生豆油50 克,油热时,晃动锅,使油均匀布遍锅内,倒入蛋清、豆腐一边炒,一边加熟豆油,待火成茸状放火上,下油少许,放入葱、姜炸一下,添入黄豆芽汤,将葱、姜捞出不要,随下入料酒、盐、味精,再放入菜花。烧开后,下入炒好的蛋清、豆腐,勾入小流水芡,淋入熟豆油少许,再淋入香油即成。 |
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