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第393篇 相信许多小伙伴和我一样，都是素食这片领域的初学者。蹒跚学步的过程中，总有许多'成长的烦恼'——担心吃全素会不会不利于健康，会不会营养不均衡，甚至是，会不会馋…… 其实，在吃素的过程中，我们应要讲究营养搭配，搭配合理的素食对健康是有益的。想享受素食带来的好处，一定要充分了解素食的营养搭配知识，才能避免营养缺乏的危险。 接下来我们就来介绍一下一个针对初学者而言很简单也易于操作的五字诀，可以帮助我们来平衡膳食，享受健康—— '一二三四五，红黄白绿黑。' 有的看官也需要说了，这条五字诀虽简单，但乍看却不明所以。别着急，一起来看看具体的内容，相信你也能马上掌握它的精髓。 '一二三四五' 一、是指每天早晚喝一杯豆浆。它的主要目的是补钙。 二、是250~350克碳水化合物，相当于300~400克主食。对每个人来说，这300~400克不是固定的。比如有干体力活的年轻人，可能一餐就要吃750克，而有些工作量很轻的女孩子，可能一顿100克主食就够了，自己根据情况来调整，也可以起到控制体重的作用。 三、是指三分高蛋白。蛋白不能太多也不能太少，合适就好。一份就是100克豆腐或者25克黄豆。 四、是什么意思呢？四句话，即'有粗有细不甜不咸，三四五顿七八分饱。' 五、就是500克蔬菜和水果（水果食品）。相当于400克蔬菜（蔬菜食品）100克水果。补充维生素和纤维素，能起到预防癌症的效果。 '红黄白绿黑' 红色：包括番茄、桑葚、大枣、山楂、红苹果、草莓等。红色食品富含番茄红素、胡萝卜素、铁和部分氨基酸，此类食品含有大量抗氧化剂，能够降低患上癌症等慢性疾病的危险。 黄色：主要指黄豆，包括豆类和豆制品，还有黄色的水果和蔬菜以及蛋类，如黄豆芽、柿子、柑橘、南瓜、香蕉等。黄色果蔬的优势在于富含两种维生素A和D、纤维素、果胶，能消除体内细菌毒素和其他有害物质，很好地保护胃肠黏膜，对于防止食管癌、胃癌、肠癌等疾患发生有一定的作用。 白色：包括大米、白薯、山药、白萝卜、白木耳、白醋等。此类食品含有丰富的淀粉、糖分、蛋白质等，很多就是主食，它们能够为身体提供很多必要的营养物质，有助于提高机体的免疫力，防止肿瘤的发生。 绿色：主要指绿叶蔬菜和瓜果，主要包括芹菜、青瓜、菠菜、青椒、空心菜、绿豆、绿茶等。 绿色的食物都含有大量的纤维素，能清理肠胃防止便秘，减少直肠癌的发病率。另外，经常吃绿色蔬菜能让我们的身体保持酸碱平衡，更大程度上避免癌症的发生。 黑色：指有保健功效的黑色食物，如香菇、黑木耳、紫米、黑豆、黑芝麻、紫菜等。 现代医学认为：'黑色食品'不但营养丰富，且多有补肾、防衰老，保健益寿、防病治病、乌发美容等独特功效。  |
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