鱼香油菜 主料:小油菜 配料:木耳、尖椒丝 调料:姜末、盐、白糖、米醋、酱油、番茄酱、辣椒油、清汤、水淀粉各适量 做法: 将油菜剥去老叶,整颗不要掰散。木耳摘洗干净一同下入沸水中汆烫捞出用凉水投凉备用。将所有的调料用一只碗兑成鱼香汁(姜末除外)待用。炒锅上火加入底油用姜末辣椒丝炸出香味,下入油菜木耳快速翻炒倒入兑好的鱼香汁翻炒均匀即可装盘。 特点:此菜造型独特,甜、酸、咸、鲜、辣五味俱全。 清炒西兰花 主料:西兰花 调料:姜末、盐、调料油、水淀粉各适量 做法: 先将西兰花掰成小朵,入沸水中汆烫一下捞出,用凉水过凉。锅中加入底油,下入姜末炸出香味,加入适量汤汁、盐,用水淀粉勾米汤芡,下入西兰花,淋入调料油翻炒均匀,倒入一盘中,迅速取一小碗,将西兰花根部朝内整齐地码入碗内,扣入盆中,将碗拿开即成。 特点:此菜造型美观,碧绿脆嫩,咸鲜适口。 百合香芹 主料:芹菜、百合 配料:腰豆 调料:盐、白糖、香油各适量 做法:将芹菜去叶、根后切成小段,百合摘洗干净备用。锅坐水烧开加一点盐滴一滴食用油(这样焯出的菜翠绿),将主配料依次下沸水中焯烫后用凉水过凉,倒入盆中加入调料拌匀即可装盘。 特点:此菜三色相间,芹菜脆嫩,百合软烂,腰豆咸香。 |
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