饺子馅用什么菜做?没有确切答案,因为随意性太强了。今天厨娘要跟大家分享的是用瓢葫芦做馅包饺子。回娘家时摘了一个嫩嫩的瓢葫芦,一刨两开,一半做了素炒,这一半今天中午做了包饺子。第一次吃着东西,也是第一次用它包饺子。没想到味道还真的不错。 准备材料:嫩瓢葫芦一半,猪肉、葱花姜末、花椒粉、香油、盐味精、生抽 猪肉自己用刀剁成馅料状,自己剁的肉馅要比肉店或自家绞肉机绞的馅味道鲜美。 先把肉馅加入食用油和生抽、花椒粉、葱花姜末搅拌均匀,腌制二十分钟,记住千万不要先放盐。 嫩瓢葫芦洗净,从中间一剖两半 用擦丝器擦成丝,然后再用刀剁碎 腌肉馅的功夫先和面,和好的面盖盖儿饧一会儿,揉起来表面光滑就算好了 把嫩葫芦碎和肉馅混合在一起,加入香油、味精、盐一起调味,并搅拌均匀 饺子搓条切剂子 擀皮 包饺子 我和老公两人份的饺子包好了,呵呵,差两个饺子的馅,于是扣了两个大钱(圆形的那两个) 水开后开始煮饺子,再开两次点两次水后,饺子就熟了 |
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