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现在菜市场市面上很多卖穿心莲的，可能大家都以为它是一种蔬菜，虽然很常见，但是其实很多人都不知道它真正的“厉害”，今天要说的就是这个类似野草的菜，其实很多人都不识货...它到底有什么药用价值？和小编一起来看看吧... 穿心莲中的主要成份是穿心莲内酯等，具有抗炎、抗菌、改善心供血、抗蛇毒、中止妊娠作用、保肝利胆、抗肿瘤等作用。注意孕妇要禁用。 古时候的一些传染性疾病，如腮腺炎、流脑、流感、肺结核、百日咳等属于热症性质，都可以首选使用穿心莲治疗，还能取得很不错的效果。以前的环境不具备手术条件，手术以后容易发炎。阑尾炎都属于危重症，很多可能继发感染死亡。用穿心莲、鱼腥草、大黄等合用的清热解毒方剂，挽救了无数人的性命。  在过去南方多毒虫，有人被毒蛇或虫子咬伤后，涂抹穿心莲汁液就非常管用。在古时南方的军医，就常备这种药物，它不仅能够解毒，如果军中有人得了急性菌痢、胃肠炎、感冒发烧、肺炎、扁桃体炎、牙中耳炎等，服用穿心莲也能很快痊愈或者取得很不错的效果。 除了内服，外用治疗也有很好的效果。军中常有因为受了刀剑伤导致的伤口感染，在湿热天气下皮肤的疮疖肿毒以及日常生活中的水火烫伤，口鼻流血等情况，使用穿心莲都很有效果。 现代临床除了古人已经发现的疗效，还常用来治疗胆囊炎、高血压、恶性葡萄胎、绒毛膜上皮癌、血栓闭塞性脉管炎、神经性皮炎、湿疹、小儿乙型脑炎、小儿消化不良和菌痢等，也很有效果。 当然，披着中药材外衣的蔬菜的不只有穿心莲，对于药用蔬菜，我们下页知道的还有哪些呢？ 对于经常混迹于菜市场的朋友们来说一些新鲜药用蔬菜并不陌生，如板蓝根、薄荷、藿香、金银花等。这些原本摆在中药铺里的中药材经过专门培植，它们的新鲜嫩茎、嫩叶、花、根等也摆上了餐桌。但是药用蔬菜最好不要经常摆上餐桌，要考虑其安全性，必须要“对号入座”。 蒲公英清热解毒，生吃清炒都适宜 蒲公英性平味甘微苦，有清热解毒、消肿及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。此外，蒲公英还有利尿、缓解腹泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英吃法多样，可生吃、炒食、做汤，还可焯水后凉拌。但脸色苍白、无力怕冷、受风易感冒及脾胃虚弱者最好不要吃。  马齿苋凉血止血，炒着鸡蛋最美味 马齿苋有清热解毒、凉血止血、散淤消肿的作用，其嫩茎叶可作为蔬菜食用，也可晒制成干菜。马齿苋可以用来炒鸡蛋，还可凉拌。但其含草酸较多，烹调前最好焯水。马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、受凉易腹泻的人及孕妇忌食。 薄荷清心明目，最佳吃法是凉拌 薄荷是常用中药材，有清心明目、解毒败火、帮助消化等功效。薄荷叶清爽可口、香味独特，是许多西餐甜点和糖果制品的重要调味料。薄荷最好的吃法是“凉拌薄荷”，也有人爱用薄荷煲鲫鱼粥。需要注意的是，薄荷性寒，有夜间盗汗、皮肤瘙痒、伤风感冒等症状的人，以及脾胃虚寒、腹泻的人，要少吃或不吃薄荷。 茴香暖胃驱寒，炖肉蒸鱼有疗效 干茴香作为调料，大家都已经很熟悉。鲜嫩茴香还可以做菜，它具有特殊香辛味，含丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素，其叶茎特有的茴香油也可健胃理气、增加胃肠蠕动，用来搭配肉食味道颇佳。用茴香做包子或饺子的馅料很不错，炖肉或蒸鱼时加少许茴香也别有风味。 从中医角度讲，茴香味辛，性温，有温肝肾、暖胃气的作用。天气寒冷时，脾胃虚寒的人会出现胃部寒凉、腹泻等症状，可以适当吃一点茴香。不过，过敏体质、阴虚火旺者不宜食茴香。另外，茴香吃多了对视力有不良作用，每人每天应以10克为上限。  紫背菜可治血崩痛经，女性生理期不宜食用 紫背菜的叶子扁长，正面绿色反面紫色，闻起来有一股淡淡的香味，和新鲜芦蒿的味道有点类似。紫背菜可以凉拌，也可炒食，在骨头汤或鸡汤里放些紫背菜，味道也不错。 作为一味中药，紫背菜可治血崩痛经，对支气管炎也有缓解功效。它的营养很丰富，鲜叶和嫩梢的维生素含量较高，并含有黄酮苷，可提高抗病毒能力，对恶性细胞也有一定的抵抗功效。紫背菜虽好吃，但在特定情况下还是不吃为好，譬如女性生理期就不宜吃紫背菜。 田七降压消炎，宜焯水蘸酱吃 很多人对田七都很熟悉，它可提高脑力，增强学习和记忆能力，还可以降压消炎、扩张血管。田七所含的皂苷就是人参的主要成分，所以民间早就有田七与人参同效的说法。为了尽量保证营养不流失，田七的吃法应该越简单越好，比如焯水后加点芝麻酱拌拌即可。 值得注意的是，田七有活血化淤的作用，女性怀孕期间禁食田七，以免引发流产。伤风感冒时也不宜吃田七花，因为田七花性凉，会加重风寒感冒。 紫苏叶发汗驱寒，入菜时需要除味 这几年用紫苏做菜的餐厅越来越多，而且大多是高消费群体在食用，紫苏性温，紫苏叶主要的用途为发汗驱寒，治疗风寒性感冒。紫苏梗可安胃，能治疗消化系统疾病。相比其他中药菜而言，紫苏的销量相对较小，原因就是其味道浓烈，不会做的人不敢买，买了也做不好。尤其是用新鲜紫苏煎蛋时，一定要把它切成细丝，焯水后再用盐腌一下，去掉多余的汁液以后，再和蛋液一起煎，这样才能做出可口美味的紫苏煎蛋。  藿香“化湿止呕”烹饪佐料夏季吃最好 老百姓对于藿香正气水一定都不陌生，而这味方剂中起主要作用的就是藿香。藿香为唇形科多年生草本植物，其全草入药有止呕吐，治霍乱腹痛，驱逐肠胃充气以及清暑等效;藿香果可作香料;叶及茎均富含挥发性芳香油，有浓郁的香味，为芳香油原料。而藿香亦可作为烹饪佐料，或者烹饪材料，特别适合夏季食用。中医临床上多用藿香芳香化浊，和中止呕，发表解暑。但却很少有人关注到，阴虚火旺及胃有实热者是不宜饮用藿香茶或吃有藿香的食物。 药用蔬菜食用的部位与入药的部位往往不同，其药效远远达不到治疗作用，只能对疾病有一定的预防作用。长期食用，或食用不当，还可能产生一定的毒副作用，另外对于药用蔬菜的最佳烹调方法和食用量，大多数人也不了解。所以，对药用蔬菜尝尝鲜就行了，不可盲目赶饮食“时髦”。 因此，“中药蔬菜”上桌要谨慎，这些细节可不能忽视了。即便中药蔬菜有一定的防病作用，也绝不等于就可以拿中药材随便作为日常蔬菜食用。下面要注意的就有： 不是所有中药都能入馔 “蔬菜”是指那些可以用来入馔食用的草本植物，是经过多年(甚至数百年、数千年)食用后而被证实对人体有益无害(或副作用极小)的食物，主要是为正常人提供营养成分的;而药(包括中药)，是指药物，主要用于防治疾病。俗话说“是药三分毒”，意思是说凡是具有治疗疾病作用的药物，也常常存在危害人体健康的副作用。  1.药用蔬菜“营养不足”。 蔬菜无明显的治疗作用，副作用极小，适合健康人群长期食用;而“药用蔬菜”治疗作用虽然较明显，较为适合患者食用，但却不适合健康人群食用，因为。其营养价值较低，并不能满足我们日常对于营养元素、微量元素的需求。而且如果频繁长期食用，其副作用可能会对正常人体健康造成影响。 2.老百姓对自身体质、中药性味了解不多，或致错食。 很多老百姓喜欢药用蔬菜，主要是出于对其保健作用的认可。中医治疗疾病强调辨证论治、对证下药，所以即使要吃那些“药食两用”的蔬菜，也应强调“对号入座”。如藿香为芳香化湿解表祛暑药，在暑湿季节食用，效果较佳;而在寒冷季节食用，就未必适宜了。但是，对于这些中药材的具体药性，却并非每一个普通市民都能烂熟于心，所以一旦对于自己的体质了解不清，食用了错误的中药蔬菜，很可能会引发或加重病情，得不偿失。 3.药用蔬菜的安全性无法保证。 蔬菜食用是安全的，长期食用也不会产生毒副作用。而食物中的山楂、大枣、山药、莲子、芡实、赤小豆、龙眼肉及葱姜蒜等虽然原为食物，但因其具有一定的治疗作用所以会成为药食两用之品，当然，其安全性也是肯定的，完全可以放心食用。不过需要注意的是，食用“药用蔬菜”就需要考虑其安全性了。 4.赶潮流吃药用蔬菜或许仅仅是因为不明智的“猎奇心理”。 吃药用蔬菜，无异于就是将古人从餐桌上送到中药铺的中药材又重新送上餐桌，从商家的角度来讲，是为了追求经济效益所采用的策略;而从消费者的角度来讲，多是为了满足心理上的猎奇。为此我们不得不说，将口感差、营养成分低，甚至有一定毒副作用的中药材当蔬菜食用，实在是不明智之举。  其实，除了上述那些比较小众的“药用蔬菜”有治病功效外，我们平日很常见的五色“药用”蔬菜也一样能够减少癌症风险，还能抵御疾病的入侵!这五色的要用蔬菜主要是： 红色的药用蔬菜 这部分蔬菜发挥药效的成分主要是茄红素和花青素。代表蔬菜是甜菜、番茄、胡萝卜、红辣椒。代表水果是苹果、草莓、西瓜、石榴、樱桃。主要功能是预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪。 黄色的药用蔬菜 这类蔬菜的“药效”成分是维生素C和类胡萝卜素。代表蔬菜是南瓜、胡萝卜、红薯、香瓜。代表水果是橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠萝、柠檬、芒果、木瓜。主要功能是预防胃病、预防癌症、保护视力、提高免疫力、强化心血管系统功能。 绿色的药用蔬菜 这类蔬菜的“药效”成分是叶黄素。代表蔬菜是甘蓝、荠菜、菠菜、卷心菜、芦笋、菜花、豌豆、黄瓜。代表水果是猕猴桃、酸橙、鳄梨、青葡萄、青苹果。主要功能是预防癌症、保护视力、帮助消化、坚固骨骼。 紫色的药用蔬菜 这类蔬菜的“药效”成分是花青素和多酚。代表蔬菜有茄子、紫甘蓝。代表水果是葡萄、李子、葡萄干、李子干、无花果。主要功能是预防癌症、增强记忆力。  白色的药用蔬菜 这类蔬菜的“药效”成分是蒜素和硒。代表蔬菜有蘑菇、菜花、洋葱、大蒜、生姜。代表水果是香蕉、梨、白桃。主要功能有预防癌症、强化心血管系统功能、降低胆固醇。 烹饪方法：少调味用手撕 食用药用蔬菜时，注意少用调味品。因为，这些药用蔬菜大部分都有自己独特的味道，调料过多会减弱“药效”。食用时可先在碗里放入盐、胡椒面、捣碎的蒜和辣椒，再倒入酱油和水，最后放入蔬菜浸泡2~3分钟后冲洗沥干。 制作时最好用手撕蔬菜，撕碎的蔬菜切面不规则，表面积大，更容易入味。另外，加入沙拉酱的蔬菜很快会出水，影响菜肴味道，解决的方法是洗菜时，先用淡盐水泡一会儿，等腌出水分，再用清水冲洗，吃前放调料搅拌即可。 日常增加蔬菜摄入有妙招 ●早餐很难吃到大量蔬菜，不妨喝一大杯蔬菜汁。 ●午餐可以吃到不少蔬菜，但是品种有限，不妨优先吃绿叶蔬菜。 ●晚餐时间充裕，可以吃多种多样的蔬菜，有生有熟，数量一定要保证。 ●餐间用蔬菜来做零食，比如番茄、樱桃番茄、黄瓜、萝卜等。 |
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