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烤鱼，烤生蚝，烤韭菜~~！想想都流口水，小编也是“烧烤党”一枚，烧烤是夏天聚会必吃的美食。但是一说到烧烤，很多人就会说它致癌，那么烧烤究竟距离癌症有多远？一起来看看。  烧烤如何致癌？ 据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面。 同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺，肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。烧烤虽然美味，但是应浅尝即止，不能多吃，因为它脂肪含量过高，而且不易消化，经常吃可导致胃癌、食道癌等癌症的发生。 如何开启健康的烧烤模式？ 烧烤这么不健康，那吃货们该怎么办？别急，营养学家告诉我们：其实，在烤和吃的过程中多加注意，美味和健康一样可以兼得，毕竟烧烤人类最原始的烹调方式。 NO1：食物不能太焦 烤肉时要把握好火候，避免烤焦，烧焦的食物很容易致癌，最好用铝箔纸将食物包起，一旦烧焦，一定要将烧焦的部位扔掉，不可食用。 NO2：酱料不要放太多 食材最好用低盐酱油腌制，如此就不需再使用烤肉酱；或者烤肉酱在使用前先加饮用水稀释，如果因此太稀而不好沾附，可加点儿淀粉勾芡。 NO3：用柠檬解毒 吃烧烤的时候喝点柠檬水，对于预防癌症的发生十分有益，也可以搭配西红柿等富含维生素C的蔬菜一起吃，科学的食物搭配，能减少吃烤肉带来的弊病。但是最重要的还是得减少吃烧烤的次数，美食宜浅尝即止，否则物极必反。 |
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