 为什么这么喜欢喝汤？因为喝汤会让人觉得幸福满满啊！ 立秋过后，天气逐渐转凉，空气湿度相对降低，气候偏于干燥，且在燥气中还暗含秋凉。所以，秋季养生要防燥防凉，特别在饮食上要注意养阴防燥合理搭配。最养身体的莫过于各种汤了！煲汤小技巧尽可能使用容积较大的砂锅（大肚小口最佳），一旦放水就不再添水。中火烧开后，用小火或微火煲两个小时以上，且只有砂锅才能煲出独特的鲜味。砂锅乃煲汤之“缘”。  应放足够的姜。姜乃煲汤之“魂”。  必须使用鲜肉，并须含少量脂肪。此乃煲汤之“质”。  必须放一两样清热、利湿、健脾之物，如藕、百合、西洋菜、马蹄、山药、萝卜等。此乃煲汤之“本”。  必须放一两样甘甜之物，如几枚红枣、蜜枣、少量葡萄干或桂圆干。另可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等。此乃煲汤之“气”。  可适当加入一两样茎、菌类及干果类，如霸王花、黄花、香菇、黑白木耳、花生、白果、莲子等。此乃煲汤之“伴侣”。  煲汤要尽量少放盐，不放或少放味精。煲汤用水与所选之物的比例是2∶1，可根据食物性能及个人喜好调整入锅顺序。  煲汤最好用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。  在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。  有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。  最滋补的养生汤莲藕排骨汤 材料： 莲藕 排骨 胡萝卜蜜枣 姜 做法：1.排骨洗干净，切成长度约6厘米左右小块，放进开水锅中焯出血水，用流动清水冲去浮沫，并沥干水分备用。2.莲藕、胡萝卜去皮，切成块备用。3.姜去皮，用刀背轻轻拍一下，蜜枣洗干净备用。4.汤锅中注入适量清水，倒入所有准备好的材料。5.大火煮开，转中小火继续煮沸1.5小时左右即可。黄豆猪蹄汤 材料：黄豆 猪蹄做法：1.猪蹄切块洗干净，黄豆提前浸泡上。2.锅中放水，放入猪蹄和姜片、料酒，大火煮去猪蹄血水。3.捞出焯过水的猪蹄，洗干净。4.砂锅内放猪蹄、黄豆、葱断儿、姜片，加入足量的水。5.开大火煮开，开盖保持大火煮15分钟。可有效挥发些醒味。然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。菠菜猪肝汤 材料：菠菜 猪肝 姜片 枸杞 淀粉味达美味极鲜酱油 盐 胡椒粉 香油做法：1.菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开。2.猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片，加淀粉、味极鲜、胡椒粉拌匀腌10分钟。3.菠菜入沸水焯半分钟后，捞出沥干。4.腌制后的猪肝放入滚水中焯半分钟，捞出沥干。5.锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。羊肉萝卜汤 材料：羊肉 姜片 红枣 枸杞 白萝卜 盐 料酒做法：1.羊肉用清水反复浸泡，去除膻味，然后切成小块，加姜片和料酒放清水锅里煮。2.煮出脏兮兮的泡沫就关火。3.清洗干净后加红枣姜片放入电饭锅选择炖汤模式。4.将白萝卜削皮，切小块备用。5.羊肉汤炖好了之后加入白萝卜， 再选一次炖汤模式。6.加入枸杞和盐稍微煮一会儿就OK了。鲫鱼豆腐汤 材料：鲫鱼 豆腐 做法：1.豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。2.锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟。3.然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。当归炖鸡汤 材料：当归 老母鸡 枸杞 盐 葱做法：1.姜拍碎、当归、枸杞冲洗干净。2.将鸡冲洗干净，加入当归、葱结、姜，注入足量水，大火烧开，小火煲3个小时。3.煲好后，夹去葱结，放入枸杞，调入适量盐即可。冬瓜虾仁汤 材料：冬瓜 虾仁 姜丝 盐做法：1.新鲜对虾买回来后剔除虾线，洗净后去掉虾头。2.冬瓜去皮去瓤后洗净，切成小块。3.锅中放适量水烧热；放入姜丝，倒入冬瓜块、虾仁。4.大火煮沸，转小火煮至冬瓜熟烂。5.最后加入适量盐，撒点香菜配色即可出锅。番茄土豆牛肉汤 材料：牛腱肉 番茄 土豆 生姜 番茄沙司 盐做法：1.将牛肉切块，浸泡去血水。2.牛肉焯水后洗干净，去浮沫，沥干备用3.番茄，土豆切块备用。4.在锅中倒入油， 加入牛肉翻炒，盛出。5.将土豆、番茄放入炒锅翻炒，然后加入番茄沙司炒出香味，再加水煮沸。6.把汤和牛肉倒入压力锅中，设定煲汤功能。大约40分钟后即可享用美味。最减肥的蔬菜汤青菜豆腐汤 材料： 豆腐 青菜 盐 做法：1.豆腐切小块，放在清水中加入1勺盐浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用。2.青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分。3.汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜。4.放适量盐调味后即可。番茄蛋花汤 材料：鸡蛋 番茄 葱花做法：1.西红柿去皮切片，鸡蛋打散。2.起油锅，葱花爆香。3.放入西红柿翻炒，尽量把西红柿炒成糊状。4.倒入适量开水，放入适量盐。5.开锅煮5分钟后围着锅边撒入鸡蛋，等鸡蛋结花后关火即可食用。 丝瓜蘑菇汤 材料：丝瓜 平菇 瘦肉 味达美味极鲜酱油 淀粉 胡椒粉 盐 做法：1.瘦肉洗净切片，加入盐、味极鲜、淀粉，食用油搅拌均匀腌制片刻。2.平菇洗净，大片的对半撕开，丝瓜去皮切滚刀块。3.烧开适量水，放入平菇稍微焯一下水，捞起沥干。4.烧热锅，倒适量油，倒下腌制过的肉片爆炒片刻。5.加入丝瓜继续翻炒几下，再倒入平菇拌匀。6.倒入适量清水，大火煮开10分钟左右。胡萝卜玉米汤 材料：玉米 胡萝卜 瘦肉 姜 盐做法：1.胡萝卜切片，玉米切块，瘦肉切小片。2.葱、姜和蒜切末。3.将玉米和胡萝卜放入锅中，加入适量水，水刚好盖入玉米胡萝卜即可。4.水沸腾之后加入姜，少量油，瘦肉。5.盖上盖子，小火煮大概15分钟左右。6.等快出锅时加入少许盐。菠菜丸子汤 材料：菠菜 鱼丸 粉丝 胡萝卜 香菜 盐 香油做法：1.粉丝泡好备用。2.锅中加入水烧开，放入粉丝、鱼丸。3.等鱼丸浮起来放入菠菜、胡萝卜。4.煮大约两分钟，然后加适量盐。5.出锅前放入一些香菜。简单南瓜汤 材料：南瓜 葱花 盐做法：1.南瓜洗净，切块，葱切段。2.锅热油，把南瓜放进去炒，放入一点盐。3.加入适量水盖锅焖15分钟。4.撒上一些葱花即可。 山药木耳汤 材料：山药 胡萝卜 木耳 盐做法：1.将山药、胡萝卜分别去皮，洗净，切片。2.小西红柿洗净，一分为二。木耳撕成小朵备用。3.炒锅置火上，倒入葱油烧热，放入山药、胡萝卜、木耳略炒。4.倒入高汤，调入盐烧沸，撒入香菜即可。田园蔬菜汤 材料：洋葱 西红柿 玉米 南瓜 香菇 西兰花青菜 豆腐 木耳 蒜片 盐 花椒粉 做法：1.洋葱切丁，西红柿香菇切丁，玉米切薄段，其他菜洗净备用。2.锅烧热，倒入一点油，七成热放蒜片洋葱爆香。3.放入西红柿翻炒出沙，再放入香菇炒出香味，加一点花椒粉。4.加水，放入切好的玉米、南瓜，小蘑菇，大火烧开。5.水开后放木耳豆腐，加一小勺盐，煮的差不多放西兰花、青菜。6.煮好后，放点盐就可以出锅啦。最养颜的甜味汤红枣山药汤 材料：红枣 山药 桂圆 白砂糖 做法：1.将洗干净的红枣提前泡软，山药去皮后切成小块。2.一起放进水中烧开，直到煮的软烂为止。3.再向锅中加入桂圆肉和半勺砂糖。4.煮开，待桂圆肉软烂后即可关火食用。红豆薏米汤 材料：红豆 薏米 大枣 红糖做法：1.红豆、薏米提前几个小时浸泡。2.红豆、薏米和黑枣一起下锅，加适量清水，大火烧开后小火慢煮1小时。3.放入红糖搅拌均匀，5分钟后甜甜蜜蜜的红豆薏米甜汤就做好了。 老姜番薯汤 材料：姜 紫薯 红薯 鹌鹑蛋 红枣 红糖 做法：1.番薯去皮切成小块，放在清水中泡泡，把多余的淀粉分离出去。2.鹌鹑蛋用清水煮熟。3.姜切片。红枣去核切小块。煮好的鹌鹑蛋去壳。4.锅里加水，放入切好的红枣和姜，大火烧开转小火煮。5.小火煮大约10分钟左右，直到汤的颜色发黄，有很香的姜味飘出。6.放入泡好的番薯，煮到番薯熟透。7.根据自己的口味加入一块红糖。8.最后再放入煮好的鹌鹑蛋，烧开，关火。木瓜银耳汤 材料：木瓜 银耳 红枣 冰糖 枸杞做法：1.银耳用清水泡发1-2个小时，去根部撕成小块。2.沥干水分和洗净的红枣一起放入电饭锅里，加足够的水量煮1小时。3.煮到55分钟后，加入冰糖和切块的木瓜、枸杞。缤纷圆子汤 材料：糯米小圆子 梨 冰糖桔 猕猴桃 冰糖 枸杞做法：1.梨切成小丁，梨比较容易氧化变色，可以泡在柠檬水里防止变色。2.梨，桔瓣放入锅中煮3分钟，加入适量的冰糖。3.另取一个锅，水煮开，放入小圆子，煮到浮起即可。4.把煮好的小圆子装入水果甜汤碗中。小吊梨汤 材料：雪梨 银耳 枸杞 冰糖做法：1.银耳在凉水中泡发，摘去根部发黄的部分。2.梨削去皮，留下梨皮，这是做小吊梨汤的关键食材。3.把用1小勺盐抹一下梨，炖出的梨汤会更清甜好喝。4.盐均匀地抹在梨身上，然后用清水洗干净盐分。5.小锅中加入切好和梨块，泡发的银耳，以及梨皮，倒入水没过食材。6.加入调味的冰糖，甜度随意。7.把梨汤用小火熬煮半小时左右。8.梨汤下去三分之一的时候，再加入枸杞，煮5分钟左右即可。莲子百合绿豆汤 材料：绿豆 莲子 干百合 冰糖做法：1.绿豆用清水浸泡8～12小时，洗净。莲子用清水浸泡2小时，洗净。百合用清水浸泡2小时，洗净。2.绿豆、莲子和清水放入锅中，大火煮开后转小火煮30分钟。3.放入百合再煮10分钟。4.出锅前2分钟放入适量冰糖即可。香甜玉米羹 材料：嫩玉米 鸡蛋清做法：1.把玉米放进搅拌机搅成玉米浆。2.加点水放进锅里煮开。3.鸡蛋清打散后倒进锅里。4.最后加点糖调味即可。最浪漫的佐餐汤奶油南瓜汤 材料：南瓜 洋葱 黄油 淡奶油做法：1.去除南瓜的内芯和籽，削皮，切薄片，将洋葱横向切薄片。2.先开中火将锅具预热2分钟，锅内放黄油，开小火融化。3.洋葱炒到发软，再加入南瓜片，炒到酥软。4.加入水，煮开，撇去浮沫，盖上锅盖煮3~4分钟。5.取出南瓜片，用手持搅拌机将南瓜片打成泥后倒回锅中，开着锅盖，到汤快煮开前关火，倒入淡奶油搅拌均匀即可。经典罗宋汤 材料：牛腩 芹菜 洋葱 胡萝卜 西红柿 番茄酱做法：1.牛腩切成约3cm左右的块。芹菜、胡萝卜、洋葱切小丁，西红柿切块备用。2.锅中加入清水，放入葱段、姜片和切好的牛肉焯水沥干备用。3.锅中加入适量的油，放入西红柿翻炒2分钟。4.待西红柿炒软，放入番茄酱翻炒3分钟。 加入适量的清水，没过西红柿为宜，中火煮开后放入焯过水的牛肉。5.放入香叶和百里香。盖上锅盖，中小火，保持小开锅焖煮40分钟。6.炒锅烧至5成热，放入黄油融化。7.先加入洋葱炒香锅底，再加入胡萝卜和芹菜丁一同翻炒，炒至断生后盛出备用。8.待牛肉煮至软烂后，放入炒好的蔬菜丁、加盐调味，继续焖煮10-15分钟即可享用。西式土豆汤 材料：土豆 培根 大葱 黄油 盐胡椒粉 牛奶 纯净水 做法：1.土豆去皮切片，培根切片，大葱切段。2.炒锅加热放入黄油烧化，炒香葱段。3.倒入土豆和培根翻炒。4.大火煮开撇去浮沫。5.用中小火加盖烧煮25分钟。6.土豆已熟用手持式电动搅拌棒搅打。7.加入牛奶搅拌均匀，加入盐和胡椒粉煮开即可。 泰式冬阴功汤 材料： 南姜 香茅 柠檬叶子 鲜虾 草菇 小红辣椒 冬阴功酱 椰浆 青柠檬做法：1.把柠檬叶、香茅、南姜、小红辣椒分别切段。2.把草菇对半切块，备用。3.烧一锅开水，把切好的柠檬叶、香茅、南姜、小红辣椒放入锅中，煮2、3分钟。4.放入虾、草菇、和其他的海鲜，中火煮开。5.再舀两大勺的冬阴功酱，放入汤中化开。6.煮2-3分钟，虾全熟了，就可以转小火了，倒入椰浆搅匀，椰浆可以适量多加些，汤的口感会更浓郁。7.关火，再挤上些新鲜的青柠檬汁就可以啦。法式洋葱汤 材料：洋葱 橄榄油 水 盐 法棍 马苏里拉芝士 做法：1.洋葱切好，放入大锅中。2.倒入橄榄油中火不停的翻炒，等水分出来后调整火候，继续翻炒。3.3个小时后变成棕色后，关火。4.洋葱汤的料做好了，每次吃多少盛出多少，剩下的冷藏或冷冻。5.一大汤勺的洋葱汤料对两大汤勺的水的比例放一点点盐就好了。6.煮洋葱汤到沸腾后，分别放入可以烘烤的容器中，上边盖一片法棍面包。7.撒上适量的马苏里拉芝士，放到烤箱中用上层250度烘烤10-15分钟。韩式泡菜汤 材料：韩式辣白菜 五花肉 豆腐 香菇 金针菇 白菜叶6月香辣椒酱 葱 姜 蒜 盐 做法：1.豆腐切成厚约0.5cm的厚片，香菇洗净切成厚片，辣白菜和白菜叶都切成小块备用。2.锅中倒入少许底油，放入蒜片和姜丝炒香后放入五花肉煎出油。3.放入辣白菜入锅翻炒均匀。4.6月香辣椒酱和清水混合均匀倒入锅中，煮开后转小火约10分钟左右，用盐调味。。5.放入香菇和豆腐，煮至入味后再加入白菜叶，小煮片刻即可离火。芦笋培根汤 材料：芦笋 培根 牛奶 橄榄油 盐 胡椒粉 芝士 面粉 做法：1.芦笋放入食物料理机打成泥，另拿出一小部分芦笋切段备用。2.热锅热橄榄油，加入芦笋泥、牛奶、面粉一起煮到滚，再加入培根、芦笋段旺火继续煮15分钟。3.加胡椒粉、盐调味，洒上弄碎的芝士就可以了。蒜香花椰菜汤 材料：花椰菜 胡萝卜 大蒜 植物油 鸡粉 盐做法： 1.花椰菜洗净，切成小朵，焯水至变色，捞出泡在冷水中，降温后捞起，沥干水； 2.红萝卜洗净，去皮切片；大蒜去衣；3.热锅放油，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色，倒入花椰菜好红萝卜拌炒均匀，倒入清水用大火煮开，改中小火煮至花椰菜熟软，下鸡粉和盐调味即可食用。生活再忙碌也要好好吃饭，如果没有时间做菜，至少给自己炖一锅汤也行啊 |
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