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立秋暑未消，滋养防秋燥 ﹀ ﹀ 天下美食原创，转发请注明出处 关注天下美食FoodReport，一起感受“知味者更懂生活”...... 一叶梧桐一报秋，稻花田里话丰收。 虽非盛夏还伏虎，更有寒蝉唱不休。 立秋（8月7日），意味着一个充满诗情画意的秋天来了。但别以为夏季的余热就会退去哦，现在还是伏天，更何况还有虎视眈眈的“秋老虎”呢。 古代将立秋分为三候：“一候凉风至；二候白露生；三候寒蝉鸣。” 立秋是由阳盛逐渐转为阴盛的时期，也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡期，《素问》中说：“肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”酸味收敛肺气，而辛味发散，秋天宜收敛，因此进补要“多酸少辛”，并可适当食用一些健脾、清热、利湿的食物，将体内的湿热之邪排出。另外，秋季燥，易伤津，饮食上应以滋阴润肺为主。 俗话说：“民以食为天”。民间流行在立秋“贴秋膘”，而北京人所谓的“贴秋膘”就是吃烤肉。 铁炙子烤肉 过去的北京烤肉是在铁炙子上烤的，下面燃旺着大盆的松柴，气味芳香。吃烤肉时，众人围炉而立，一脚踏在长板凳上，一脚踩地。一手托佐料碗，碗内是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜混成的调料；另一手拿长筷子，将切成薄片的羊肉，蘸调好的调料，放于火炙子上翻烤。待肉烤熟，就着糖蒜、黄瓜条、热烧饼吃，也可佐酒喝。 炙子 但要注意，吃烤肉虽然是民间习俗，但要适量，不宜食太多哦~~ 推荐：“老北京炙子烤肉”好去处 炙子革命老北京炙子烤肉（西单店） 人均：90 电话：010 - 6601 1550 地址：北京市西城区羊皮市胡同16号 饭口炙尊炙子烤肉 人均：90 电话：010-5722 3939 地址：北京市朝阳区东三环南路3号楼4层 古代医书说：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。”生姜的好处虽多，但吃起来也是有讲究的哦，季节和时间就是其中之一。由于生姜属辛辣，在烹饪时不仅会失去水分，食后易上火，还容易伤害肺部。而在晚上进食辛温的生姜还容易产生内热，日久出现“上火”的症状。当然，这并不是说秋季就一点姜也不吃，关键是不能“多食”和“夜间勿食”。 民间，立秋还有吃香薷饮的习俗，是湿热之气相抗衡的好汤饮，也是立秋的防暑好饮品。《本草衍义补遗》中讲：“香薷有彻上彻下之功，治小甚捷，肺得之则清化而热自下。又大叶香薷治伤暑，利小便，浓煎汁成膏，以丸服之，以治水胀病效”。 香薷饮的做法：香薷10克，白扁豆、厚朴各5克放在锅里，加入适量的水，待锅烧开后转小火煎煮15分钟，关火，待冷却后调入适量蜂蜜即可。 此外，古代还有对付秋燥的最简单饮食良方：“朝朝盐水，晚晚蜜汤。”白天喝点盐水，晚上喝些蜜水，不仅可以补充人体水分，还是秋季养生、抗衰老的饮食良方。 下面就给大家推荐几款立秋食疗方： 生地绿豆粥 原料：生地30克，绿豆30克，白米100克，冰糖适量 做法： 1、生地洗净，放入煲中加水适量，煮约30分钟后倒出药汁，再复煎煮1次，两次药汁合并浓缩至200毫升备用； 2、将白米、绿豆洗净后熬粥，待粥成时倒入生地汁，搅匀后放入冰糖即可。 功效：清热消暑、养阴生津，适合暑热阴伤、咽干舌燥之人。 雪梨银耳糖水 原料：雪梨1个，银耳30克，莲子20克，冰糖适量 做法： 1、莲子洗净去芯，浸泡1小时；银耳洗净，泡软撕成小片；雪梨洗净后削皮去心，切成小块备用； 2、将以上材料放入炖盅内，加水适量，炖1小时即可。 功效：养阴、润肺、宁神，适合阴虚肺燥、心烦多梦之人。 黄芪山药粥 原料：黄芪30克，山药30克，粳米50克 做法：先用水煮黄芪取汁去渣，再用汁煮山药、粳米做粥，晨起空腹食用。 功效：适用于肺气虚，容易感冒者。 百合杏仁赤豆粥 原料：百合10克，杏仁6克，赤小豆60克，白糖少许 做法：先将赤小豆洗净，加水适量，与粳米一起，先以大火煮沸，然后在半熟的粳米锅内加入百合、杏仁、白糖，以文火同煮至热即成。 功效：适用于肺阴虚，虚火旺盛，素有口干、口苦者。 知味者更懂生活 投稿：fd@foodreport.cn |
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