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马齿苋 马齿苋（学名：Portulaca oleracea，英文名：Purslane）     家院里的马齿苋 不知道别人是怎么样的，反正笔者对3-4岁时能记起来的事情好像不是太多，但是马齿苋绝对是那个年岁里一个难忘的记忆。 那个时候的笔者，寄居在外婆的家里。夏日的一天，外婆一早就带着笔者到前院的地里。一边用小铲挖着叶子形状长得像西瓜子仁的草，一边告之这就是马齿苋。 那一天，整个院子里的马齿苋除了特意留种的几颗外，其余的全被外婆挖得一干二净。接下来的几天中，早晨小菜是凉拌马齿苋，中午和晚上是清炒马齿苋。笔者当时年幼，味蕾自然敏感，只觉得味道酸酸怪怪的不怎么好吃。当时很不明白外婆为什么不去菜市场去买好吃的菜回来，弄这种味道怪怪的菜给大家吃。长大后才明白，那年是1961年！ 十多岁时在乡下，所见到的是马齿苋与乡民们日常生活息息相关。除了当菜吃以外，更多的是用来治病。乡民们的常见病除了肠胃以外，就是皮肤上的毛病。终年田头地间的辛劳，日晒雨淋蚊叮虫咬都是难以避免的。抵抗力略差一些，就很容易衍生成各种恶疮。手脚在水田里泡久了，也很容易形成湿疹之类的慢性皮肤病。 那个年代尽管老是说处处莺歌燕舞形势大好。可是笔者见到的是江南水乡的乡民们，根本没有基本的医疗条件可以依赖，于是只能靠口口相传的一些偏方来治病。其中对付疮疽湿疹等皮肤病的验方就是马齿苋，或者是用新鲜的捣烂现敷；或者是晒干研末，用少量猪油调成膏状外敷。虽然很原始很简陋，不过真的蛮管用的，笔者前后见到治愈或者症状减轻的乡民不下两位数。 当时不太明白是什么道理，后来读了《本草纲目》和《本草拾遗》才知道老祖宗们早就了解到马齿苋的功用：“酸、寒、无毒。散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”；“诸肿揍疣目，捣揩之；破壬痫，止消渴”。 有的时候就是这样，越不起眼的小草往往有着意想不到的功效。饿时充饥，病时救命，马齿苋就这样默默地陪伴左右，只要你认识它，关键的时候功德无量。 对马齿苋的研究越来越多，它的功效也在逐渐显现出来。除了抗菌、消炎、解毒、除虫、止消渴（糖尿病）、利肠胃等这些老的研究结果外，还发现了它可以用来预防和改善心血管方面的疾病。 有点奇怪吗？其实不奇怪。看一下马齿苋成分表就可以有答案。 Nutritional value per 100 g (3.5 oz)（每100克马齿苋中的营养价值) Energy（能量） 84 kJ (20 kcal) Carbohydrates（碳水化合物） 3.39 g Fat（脂肪） 0.36 g Protein （蛋白质） 2.03 g Vitamins（维生素） Vitamin A（维生素A） 1320 IU Thiamine (B1)（维生素B1） (4%) 0.047 mg Riboflavin (B2)（维生素B2） (9%) 0.112 mg Niacin (B3)（维生素B3） (3%) 0.48 mg Vitamin B6（维生素B6） (6%) 0.073 mg Folate (B9)（维生素B9） (3%) 12 μg Vitamin C（维生素C） (25%) 21 mg Vitamin E（维生素E） (81%) 12.2 mg Minerals（矿物质） Calcium （钙） (7%) 65 mg Iron（铁） (15%) 1.99 mg Magnesium（鎂） (19%) 68 mg Manganese（锰） (14%) 0.303 mg Phosphorus（磷） (6%) 44 mg Potassium（钾） (11%) 494 mg Zinc（锌） (2%) 0.17 mg Other constituents（其他成分） Water（水） 92.86 g 在里面别的部分且不去看，只要关注一下那个0.36克脂肪的含量。如此高的脂肪是什么东西？近期的研究报告告诉我们，这里面主要成分是ω-3不饱和脂肪酸。 如果说化学名词，大家可能会有些陌生。但是说到三文鱼油或者亚麻籽油，大家可能会懂，都是日常用来预防心血管疾病的保健品。而它们里面有效成分就是ω-3不饱和脂肪酸。所以说大家有机会多吃一点马齿苋，也不必要非去买三文鱼油胶囊了。 当然马齿苋的味道并不是每个人都会喜欢的，所以是当菜吃还是当药吃，还是需要各取所需。无论如何，在温哥华气候适宜，水土又无污染，让马齿苋得以到处繁衍。如果当它是杂草除之，还不如当菜当药食之，养生倒是其次，不暴殄天物才是善莫大焉。 |
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