绿豆饼的做法 好吃的酥皮馅饼

绿豆饼的做法是什么?在家做的绿豆饼货真价实，好吃的酥皮馅饼，外酥里嫩，鲜甜可口。下面为大家详细介绍：

主料:精面粉850克，绿豆1600克。

辅料:熟猪油425克，白糖1280克，芝麻。

绿豆饼的做法步骤

1、将绿豆去净杂质，浸水4小时，捞起放入锅中，加入5000克水，先用旺火烧沸，后用小火煮约1小时，盛入淘箩，下置大盆，用手揉擦绿豆。边擦边放水，搓去豆壳流出细豆沙。水细沙静置盆中后撇去上面清水，将细沙倒入纱布袋，再放入水中，洗出细豆沙，沉淀后，撇去上面清水，将细豆沙倒入布袋扎紧，挤干水分。

2、炒锅置小火上，倒入细豆沙，加入1250克白糖，芝麻。焙干盛入盆中成馅心。

3、取过筛的面粉500克放在案板上，开窝，将30克白糖溶入150克清水，倒入面粉中，搓成团，再放入250克熟猪油搅匀，搓至面团光滑起筋，成水油皮。

4、取过筛面粉350克放案板上，开窝，放入175克熟猪油搓匀，搓至面团纯滑起筋，成酥心。

5、将水油皮搓成条，摘成25块面剂，将酥心也分为25块，每块水油皮包入酥心一份，压扁，擀成长条，再卷成圆筒形，每筒揪成两块，压扁后各包入绿豆沙25克，做成直径为6厘米的扁圆形生坯。

6、烧盘扫油，将绿豆饼生坯面向烧盘，收口向上，摆入烧盘，入炉用中火烧至金黄色时，取出烧盘，逐个将绿豆饼翻身，再入炉，稍烧至底部上色即可。

绿豆饼的做法小贴士

1.豆馅快炒干的时候加了白芝麻，很香。

2.翻炒豆馅别担心水太多炒不干，翻炒的时间越长，豆馅口感越细腻。

3.可以不去绿豆皮，口感没差。

4.低筋面粉，高筋面粉，小麦粉都行，别自发面粉就成。

5.水油面包油酥面时一定要包紧。

6.能保存几天。

以上就是关于绿豆饼的做法介绍，希望对你有帮助。