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/ 吐槽帮的朋友们应该都很熟悉豆浆对于养发、防脱发很有帮助，我们先来复习一下，因为头发的主要成分是蛋白质，所以当蛋白质摄入不足时就会影响到发质和发量。而豆浆中的蛋白质和微量元素都很丰富，大豆异黄酮又可以调节人体雄性激素，帮助改善脱发情况。不光是对头发，作为「植物牛奶」的豆浆对整个身体健康都极好，因此怎么喝豆浆、如何搭配更健康就显得格外重要了。 1/ 豆浆不能和鸡蛋一起吃？ 在豆浆搭配禁忌中流传最广的就是不能喝鸡蛋一起食用，理由有：一是'豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值'；二是'鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值'。但，这种说法真的有科学依据吗？ 大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收，不过，这和鸡蛋一点关系都没有。至于胰蛋白酶，那是人体或者动物的胰腺分泌的酶，大豆中是没有的，所以鸡蛋的粘性蛋白跟豆浆也就不会有矛盾。 豆浆和鸡蛋一起吃是没问题的，但注意不要用豆浆来冲鸡蛋。原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌和过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。 2/ 豆浆不能和蜂蜜一起吃？ 蜂蜜含有75%左右葡萄糖和果糖及少量有机酸，而豆浆蛋白质含量比牛奶还高，两者冲对时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，可能会影响人体吸收。 3/ 豆浆不能和橘子一起吃？ 橘子含果酸较多，红薯食用后也可产生大量果酸，而果酸可使豆浆中的蛋白质凝固变性，影响消化吸收。 4/ 豆浆不能和红糖一起吃？ 原因也是有机酸，不过红糖中的有机酸含量是很微弱的，相对于豆浆中的蛋白来说不会造成太大影响。至于白糖就更没事了，很多人都喜欢喝豆浆加糖，绝对不会影响豆浆的营养价值，还会提升口感。 5/ 豆浆不能和药物一起吃？ 诸如抗生素类的药物可能会破坏豆浆的营养价值，所以喝豆浆与服药物的时间应间隔至少20分钟以上，以免药物破坏营养以及豆浆影响药物效果。 6/ 其他一些喝豆浆的禁忌 不要喝未煮熟的豆浆 在自己买生豆浆回家加热时，一定要注意煮熟了再喝，有些人看到泡沫上就以为已经煮熟了，其实那只是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象，并非沸腾，是没有熟的。饮用未熟的豆浆可能会引起恶心、消化不良，一些有害物质如细胞凝集素，能引起凝血；脲酶毒苷类物质会妨碍碘的代谢，仰制甲状腺素的合成，引起代偿性甲状腺肿大。只有烧熟煮透，这些有害物质才会全部破坏，使豆浆对人体没有害处。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，以防危及生命。 忌喝超量 豆浆虽健康美味也不能喝过量，一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
忌空腹饮豆浆 空腹的时候喝豆浆，会使豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益的作用。所以最好同时再吃一些主食，使豆浆中的蛋白质在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
特别提醒 如果患有急性胃炎和慢性浅表性胃炎，最好是要少食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。 |
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