肉末烧茄子 就得自己做不要错过

主料：

长紫茄子两根、肉末适量。

调料：

蒜末适量、姜末适量、红椒碎适量、豆瓣酱适量。

做法步骤

1

长紫茄子两根,切成较厚的片后在茄子上打上十字花刀，切好后把茄子放入水中打湿，沥干水分捞出备用

2、锅烧热去少量的油拔均后倒入茄子，将茄子拔平，再加适量的水盖上锅盖，大火将水烧干，水干后打开锅盖，将茄子翻面，再加入适量的水盖上锅盖，大火烧干，水干后再次打开锅盖，并多次翻面，将茄子炕香、炕软，炕干水汽，茄子香软后倒出备用

3、锅烧热，去油光锅，倒入肉末，大火炒干肉末的水分，转小火，炒出肉末的香气，再加入少量的油，加入适量的豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒散，倒入蒜蓉和姜末小火煸炒

4、倒入茄子再加水，水不要淹过茄子，拔均后加入适量的老抽和盐，翻炒均匀，盖上锅盖大火焖烧3分钟。再加入红椒碎和适量鸡精，大火翻炒收汁，当汤汁快干时淋入适量的生粉水勾芡，再淋入少量的油来增加茄子的亮度，撒上葱花，即可关火起锅。