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懒得煲汤但又想喝汤,不如来一碗西式浓汤!

 凡凡人人人 2016-08-08

谁是料理王

第20期挑战主题:西式浓汤


你可以用任何工具记录下你的成品发送给我们:

tougao@beitaichufang.com


可以是照片、文字、手绘、视频(膜拜一下)等各种形式。

反正,只要你开心就好。


征集时间:8月8日~8月13日

我们会在下周一(8月15日)对入选的作品进行投票。

获得第一名的你将成为贝太厨房的下一位「料理王」哦~

我们的奖品有:酸奶机、烘焙模具、料理大全……还有各种厨房好物等着认领呢……



浓汤食谱大放送



在西方人的饮食习惯中,喝汤是在吃主食之前利用汤菜来调动食欲,润滑食道,为了进餐做好准备,因此这类汤常常配称为开胃汤。西餐中的汤类以海鲜、肉类或蔬菜等原料,经过加工调味盛入汤碗里。






罗宋汤

牛腩 洋葱 胡萝卜 西芹


罗宋汤的用料不复杂,做法也简单,味道酸酸甜甜的,很多人都喜欢。





=食材=


牛腩 400g、洋葱 半个、胡萝卜 1 根

西芹 2 根、蒜 3 瓣、香叶 2 片

番茄酱 50g、胡椒粉 3g

盐 5g、油 20ml




=步骤=



1. 把牛腩洗净,去掉干硬的筋膜和肥肉,切成2cm见方的丁。洋葱、胡萝卜、西芹洗净后,全部切成1cm见方的丁,大蒜去皮切成片。



2. 将切好的牛腩放入凉水锅中,大火烧开后撇去浮沫,继续煮40分钟左右,至牛肉断生后捞出(锅中的水倒掉不用)。



3. 锅中倒入油大火烧至7成热时,放入牛肉丁翻炒,加入番茄酱。



4. 然后放入洋葱丁、蒜片和香叶,炒出香味。



5. 放入胡萝卜丁和西芹丁继续翻炒2分钟左右。



6. 然后加入适量水。大火烧开后,盖上锅盖,转小火炖煮20 分钟至牛腩煮软烂,加入盐和胡椒粉调味即可。


=小贴士=


制作罗宋汤的材料不拘一格,怎么做主要取决于家里有什么东西。




西班牙冷汤

菜椒 小番茄 小黄瓜 面包片


这道浓汤以番茄为基底,酸爽开胃,最为适合夏季。




=食材=


红菜椒 1/2 个、黄菜椒 1/2 个、洋葱 15g

樱桃小番茄 12 粒、小黄瓜 1 根 

面包片 1 片、红酒醋 30ml

香葱 5g、橄榄油 30ml、盐 5g

黑胡椒碎 3g、鲜百里香 3g




=步骤=



1. 面包片用手撕碎,放入碗中,浇上红酒醋拌匀;香葱洗净,切成1cm的小段,备用。



2. 将黄瓜削去外皮,同红菜椒、黄菜椒、洋葱和樱桃小番茄,分别切成小滚刀块。



3. 将所有已切好的蔬菜块一同放入多功能食品料理机中,再加入泡好的碎面包片、鲜百里香和橄榄油(20ml),启动开关,搅打成浓汤。



4. 将搅打好的浓汤倒入汤碗中。



5. 调入盐和黑胡椒碎拌匀,放入冰箱中冷藏20分钟。取出冷汤后,将已切好的香葱段撒在冷汤上,淋入剩余的橄榄油即可食用。


=小贴士=


选用成熟的番茄来做这道汤,味道更好。浓汤在料理机中多搅打几次,口感更加细腻。




意大利蔬菜汤

意面 培根 土豆 洋葱 白菜


这是一道意大利特色的汤,汤汁美味,用料里面包括了多种蔬菜,营养很丰富。




=食材=


洋葱 25g、胡萝卜 25g、土豆 25g

芹菜 25g、培根 25g、圆白菜 25g

意大利面条 30g、大蒜 3 瓣、番茄酱 50g

百里香 5g、香叶 1 片、白砂糖 5g

鸡汤 600ml、盐 5g

黑胡椒碎 3g、橄榄油 20ml




=步骤=



1. 分别切成0.5cm大小的小片;培根也切成同样大小的小片;大蒜切成细碎,备用。



2. 大火烧开汤锅中的水,将意大利面放入锅中煮至成熟,捞出沥干水分,切成1cm左右的小段,待用。 



3. 中火烧热锅中的橄榄油,待油温烧至七成热时,放入培根片、洋葱片和大蒜细碎翻炒。



4. 加入百里香和香叶炒出香味,再加入胡萝卜片、芹菜片、圆白菜片、土豆片和蕃茄酱拌炒均匀,倒入鸡汤搅匀,盖上盖子转小火煮制10 分钟。最后,加入意大利面条段,调入盐、黑胡椒碎和白砂糖搅匀即可。


=小贴士=


你还可以根据自己的喜好加入四季豆等其他耐煮的蔬菜。




香草番茄汤

罗勒叶 鸡汤 番茄


又是番茄和罗勒的搭配,罗勒的辛香和黑胡椒的稳重使得番茄的味道酸而不腻。营养丰富的这道汤,深受女孩欢迎。




=食材=


大蒜 6 瓣、洋葱 50g、鲜番茄 5 个

鲜罗勒叶 3 片、鸡汤 500ml

盐 5g、黑胡椒碎 3g、橄榄油 30ml




=步骤=



1. 洋葱洗净,切成滚刀块;大蒜洗净,切成片,备用。



2. 番茄冲洗干净,沥干水分,去蒂对半切成四角,放入较深的烤盘中,再放入已切好的洋葱块、大蒜片和鲜罗勒叶(2片),调入一半的盐和黑胡椒碎,淋上些橄榄油拌匀。 



3. 拌好番茄角,将烤盘放入已提前预热至200度的烤箱中,烤制35分钟左右,直至番茄和洋葱表面稍稍变色即可取出,待用。



4. 将烤好的番茄倒入汤锅中,倒入鸡汤大火烧开,转小火煮制15分钟,离火略晾凉。



5. 放入搅拌机中搅打均匀。



6. 最后,将搅打好的番茄汤倒入汤盘中,调入盐和黑胡椒碎搅拌均匀。



7. 撒上剩余的鲜罗勒叶,淋上几滴橄榄油即可。


=小贴士=


罗勒叶的气味具有强烈挥发性,加热时间过长味道就会失去,所以要分为两次加入,最后一次撒入使汤里的香草味道能够在上桌时依然浓郁。




奶油芦笋汤

芦笋 百里香 香叶 淡奶油 洋葱


浓郁、鲜美的奶油芦笋汤,不仅保持了芦笋鲜香的特质,而且营养丰富。奶油芦笋汤冷热都可食用,也可以搭配玉米饼或普通饼干。




=食材=


洋葱 30g、土豆 50g、淡奶油 120ml

鲜芦笋 250g、香叶 1 片、鲜百里香 3g

鸡汤 500ml、盐 5g

黑胡椒碎 3g、橄榄油 30ml




=步骤=



1. 洋葱洗净切成细碎粒;鲜芦笋冲洗干净,沥干水分,去除老根切成薄厚均匀的斜段;土豆去皮洗净,也切成小片,备用。



2. 中火烧热锅中的油,放入洋葱碎炒香,加入芦笋斜片、百里香和香叶翻炒片刻。



3. 加入土豆片和鸡汤搅匀,大火烧开,再转中小火续煮15分钟。



4. 将煮好的芦笋汤用多功能食品料理机充分搅打成浓汤。



5. 调入淡奶油、盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可盛入汤碗中。


=小贴士=


如果想保留汤汁中的食物颗粒感,也可以舍弃搅拌机搅拌汤汁的步骤。但是需要把芦笋茎事先切成小粒形状。



=我是分界线=



上周居然……居然没有收到投稿!


是冰沙太难做了吗?


是家里的搅拌机坏了吗?


是天气太热导致你连冰都不想吃了吗?



所以,到底是为什么呢?


说出你在夏天不愿意进厨房的原因,


如果理由够充分,


将得到神秘大礼一份哦~


(不过……肯定也是厨房用品啦……哈哈哈)




食谱 | 贝太厨房

编辑 | 老衲

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ID:beitaichufang

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