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牛排那些事 | 牛肉品种和评级
和牛共有四个品种:黑毛和牛,褐毛和牛,无角和牛,日本短角牛。国人熟知的「神户牛」是产自兵库县的但马牛种(黑毛和牛的一支)。九零...
你“会”吃艾伯塔牛肉吗?
你“会”吃艾伯塔牛肉吗?世界公认的四大顶级牛肉分别是:日本神户牛肉,美国德克萨斯顶级长角牛肉,阿根廷食牛肉,当然还有最重要的艾...
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一块好品质的牛小排决定你一道菜肴的质量!在加拿大上市的牛只屠体约有75%已做分级,加拿大的分级制度里有共12种牛肉等级,分别是加拿大...
干货知识|各部位牛肉烹饪指南
干货知识|各部位牛肉烹饪指南。小编介绍了牛只切割部位知识。也只介绍牛肉。炒牛肉吃的是牛肉的鲜嫩。韩式生拌牛肉和鞑靼牛肉很相似。...
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可选级(Select) :此等级多半是以牛肉片、牛肉丝或 带骨的牛肉形式贩卖。美国牛肉目前只供应酒店及高级餐厅的只有Prime和Choice两个等级...
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如何吃牛排,才能显得自己是位行家?
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食物丨牛排,一肉百味
草饲牛肉。美国牛肉从2017年开始再次进入中国市场,一波波宣传将国人视野从习以为常的澳洲牛转向北美牛。“熟成和烹调技术固然重要,牛...
牛肉从业者速成实用指南
牛肉从业者速成实用指南作为牛肉从业者:拿的下订单,理的清流程,懂货更要会吃。而和牛除了上述等级之外还有一个BMS(Beef Marbling St...
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