源自小渔村的特色港式名菜。【避风塘炒虾】

 

这道避风塘炒虾，也是我玩美博后，跟着博子里的姐妹们学的。家里人都觉得很有意思，

炒得金黄黄蒜蓉，

再加上炸得酥脆的小虾，连壳都能嚼得很香

下酒，当零食都好！！！！

【每年6到9月，台风会侵袭香港，为了避免出入香港的船只遭到台风侵袭， 60年代初，香港政府在维多利亚港修建船舶躲避台风的港湾。那里除了可以停泊50艘巨轮外， 还有许多小型船只也会来此躲避台风。这种避风的港湾有多个，其中最大的就是铜锣湾，被当地人叫做避风塘。

后来，香港沿海的渔民， 在香港附近的水域很难捕获到鱼，仅靠捕鱼已经难以为生。世代以大海为家的渔民，舍不得离开大海。于是，渔民把目光瞄上了铜锣湾，开始驾船来到铜锣湾，支起炉灶，用渔家特殊的烹调方式，经营特色美食。这其中最有名的就包含 “避风塘”系列菜式。80年代，避风塘菜式，也从香港被传至日本，新加坡，美国，中国台湾和中国内陆等处。】

避风塘炒虾

材料：大虾,面包糠

调料：盐，料酒，胡椒粉，姜，葱，淀粉，蒜

步骤：

1.大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。。

2.锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。

3.把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。

4.锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。

5.倒入面包糠炒到金黄。

6.倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。

PS：

蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠，选用大颗粒的面包糠效果更好。

另外，炒好的面包糠也特别香，很好吃，所以量可以稍大些。