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山东肉丁包子是包子的一种，用五花肉和白菜做馅子做成的。是中国山东常见的一种食品。 制作步骤 面粉500g;温水270g化开的酵母；将酵母水慢慢的倒入面粉中，搅拌成雪花片状；揉成面团做到手光、盆光、面光即可盖上盖子放在暖气旁边等待发酵；五花肉刮去皮上的毛洗净；连皮切成1厘米的厚片；再切成条后再切成丁；白菜帮洗净控干水；也切成1厘米大小的丁，同时在菜里加入3g的盐，杀去里面的水分；挤去水分后的白菜丁；葱姜都切成细末；甜面酱、鸡精；在肉馅里倒入甜面酱、鸡精、十三香、姜末橄榄油；切好的葱沫放在肉馅的一边，等调好全部肉馅时在搅拌，这样可以减少葱的异味；放入白菜馅搅均匀；发好的面团；在案板上揉成团在松弛5~8分钟；搓成长条揪成比饺子皮率大一些剂子；擀成中间厚边上薄的包子皮；包子皮上放上馅料；从一头开始捏合在一起；在用右手食指压成花把笼屉上沫少许植物油后摆上包好的包子，冷水大火蒸15分钟，开锅后嘘5分钟后就可以取出食用。 小贴士 1、山东肉丁包子最好用五花肉，不用去皮这样吃起来更香； 2、白菜切的时候在上面撒一点点的盐，这样可以去除白菜中的水分，保持白菜的清香和营养； 3、在包之前在把白菜和肉馅搅拌一起，这样可以避免有少许的水分流出来； 4、冬季天气温度低，北方的家里都有暖气，可以把和好的面团盆，放在暖气附近，这样面粉就很容易发酵了 |
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