2016年6月27日 15:15:34
葡萄酒智库
摘要:
大家常说的红方、黑方、绿方、金方、蓝方分别指代什么酒你知道吗?
ABSTRACT:
People always refer to Black, Red, Green and so on when it comes to Johnnie Walker. Do you know what exactly are they?
前日与好友酒吧归来,酒性未消,于是到朋友家继续小酌。朋友拿出红方、黑方、绿方、金方、蓝方一字排开,面带奸笑地说:来讲讲这些酒的区别咱们再继续喝......那么这些各种颜色的方到底是什么意思呢? 图片来源:葡萄酒智库
首先介绍的是常见、好买、价格便宜到常常被忽略的尊尼获加红方威士忌(Johnnie Walker Red Label)。尊尼获加(Johnnie Walker)系列的大名,相信不论是否了解与接触过酒的饮酒者,多多少少都曾耳闻,在此就先对Johnnie Walker作一点简单的介绍。 图片来源:葡萄酒智库
尊尼获加(Johnnie Walker)是诞生于1820年的苏格兰威士忌品牌,以红方与黑方闻名于世,事实上这两支酒的出现已经是整整一世纪以前的事了!1909年,红方与黑方上市。在19世纪末,尊尼获加与子购入卡都纯(Cardhu)蒸馏厂。这座蒸馏厂清爽而富香气的原酒后来成为红方的基酒,混合了其他蒸馏厂的麦芽和谷物威士忌,一跃成为世界上销量最大的威士忌。 图片来源:葡萄酒智库 红方除了傲人的销售量外,使用的基酒需经桶陈年八年,关于这点还有可议之处,在谈到蓝方时将会提到。一般说来,由于红方是尊尼获加(Johnnie Walker)最基本的调和威士忌酒款,所以红方的售价也相当便宜。但是,价格高低只反应了酒厂酿造该酒的成本,并不反应酒的品质。本文会介绍到的五种尊尼获加(Johnnie Walker)都有着不同的个性,对于饮酒者来说,如何品尝出他们的不同风味,才是最值得关注的。 图片来源:葡萄酒智库
酒与人非常相似,售价就像是人的收入,收入不代表能力,虽然收入和能力间确实存在着若有似无的关连。但,我们不应该将能力、收入、性格用来区分人的高下。从一个人能否摒除世俗眼光来欣赏别人的个性、品格,往往更能看出那个人的为人修养。 图片来源:葡萄酒智库 在红方之后,则是更为常见的尊尼获加黑方(Johnnie Walker Black Label)。这款酒非常适合品尝饮用。黑方流通广,价格也适中,在各种场所都可以看到这位黑大叔的身影。基本上,如果有宴请的需求,往桌上放瓶黑方是不会错的。但因为他太常见,却也易使人对他的理解流于表面。更因为他的常见,使得许多人认为他是威士忌的入门酒,从而被小瞧,看不起..… 图片来源:葡萄酒智库
调和式威士忌(Blended Whisky)顾名思义就是:调和了麦芽威士忌与谷物威士忌的威士忌(有点像绕口令)。而调和威士忌的底蕴就来自于其中混合的那些原酒。举例来说:如果觉得基酒麦香不够丰富,可以加点其他麦香浓厚的原酒;觉得韵味不够丰富,可以加点艾雷岛富泥煤味的原酒。在不断的调和中,调酒师将原酒一步一步调和到自己预期的口感。 图片来源:葡萄酒智库
著名威士忌大师吉姆·莫瑞(Jim Murray)说:我每星期至少会品鉴一次尊尼获加黑方(Johnnie Walker Black Label)。虽然单一纯麦威士忌受到热烈欢迎,但威士忌爱好者终究不会将它们跟尊尼获加黑方相比较。他们很难找到其他麦芽威士忌,像黑方这样拥有多层次口感及复杂风味。尊尼获加黑方是威士忌中的圣母峰,是高级威士忌的精华之作。 图片来源:葡萄酒智库
第三支,则是半上不下的尊尼获加绿方(Johnnie Walker Green Label)。绿方其实并不常见,不过,相比红方和黑方的讳莫如深,绿方在基酒的来源上倒是交代得非常仔细。 图片来源:葡萄酒智库
在十九世纪之前,这里还是著名的威士忌产地,岛上酒厂处处香气四溢。但因地理位置相对遥远,岛屿区慢慢被孤立起来,进而造成岛上蒸馏厂的逐渐凋零。其中大力斯可就在不断易主的过程中经营惨淡,苟延残喘。直到调和式威士忌的大受欢迎,大力斯可才得以透过提供调和式威士忌的原酒涅槃重生,成为现在岛上唯一的蒸馏厂。大力斯可的原酒泥煤气息中等,富有海风香气,酒质也偏重,有调酒师认为“有着宛如要在舌尖上爆炸的滋味。” 图片来源:葡萄酒智库
比大力斯可更极端的是,林伍德中99%的成品都被帝亚吉欧用作调和。 图片来源:葡萄酒智库
同时也自己发明了改良式的单式蒸馏器,一方面保存了克拉格摩尔原酒如花香般的纤细气味,同时又强化了克拉格摩尔丰满厚重的口感。在帝亚吉欧并购此厂后,对此酒厂的原酒给予高度重视,将其视为斯佩塞区域中众多蒸馏厂的代表。 图片来源:葡萄酒智库
接下来终于要从平价阶级走到“贵森森”的上流社会阶级了,基于笔者对于广大劳动阶级的热爱,当然不会长他人志气,灭自己威风,也就不花太多篇幅了。 图片来源:葡萄酒智库
金方的一般年份为十八年,其中使用的主要基酒为克莱力士(Clynelish)。曾有网站提及此蒸馏厂的水源流经附近的金矿,作为谈资是非常有趣,但在《威士忌全书》对于地貌的叙述中似乎没有这一段。 图片来源:葡萄酒智库
在口感上,克莱力士有着很强的包裹力,以至于年青时会有一种“蜡感”,成年后才会转化成圆融而饱满的口感。也因为这种特殊的口感,使得克莱力士很少被拿来作为单一纯麦出售,几乎完全用作调和威士忌的原酒。由此可知,克莱力士在酒质上具有很高的特色。 图片来源:葡萄酒智库 蓝方和金方的情况非常接近,不同之处在于蓝方的主要基酒年份可能都在30年以上,是尊尼获加旗下的最高端款,精选苏格兰多处地方的顶尖陈年威士忌调配而成,同样并未在酒瓶上标出陈年时间,我们估计其酒液至少陈年25年,展现的是19世纪的混合威士忌风格,是世界上最贵的苏格兰混合威士忌之一。 图片来源:葡萄酒智库
朋友听完上面的话,大方地打开了一支蓝方, |
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