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拼干货厨艺大赛“我的海参，我做煮”还在如火如荼地开展ing，蛰伏在试吃群里的“厨神”已经迫不及待地大显身手了~~~
起什么名字都不重要了 难能可贵的是 这位MM仅用一条海参（泡发时间过长以致其余两条部分溶解） 也能煮出如此丰盛佳肴 贤妻称号当之无愧！ 拼干货龙纹参，经济实惠，发头足，家庭菜肴百搭之选！
这位参赛者，您确定不是在拍舌尖上的海参吗？ 诱人的名字，完美的色彩配搭，透过图片已令人食指大动！ biao拦我，我要马上去煮海参了~~~~ 拼干货龙纹参，源自深海，肉质肥厚！
海参的鲜味，渗透着土鸡的肉汁，再配上销魂的栗子~~ 来人！赶紧给我筷子，我要开吃啦！ 拼干货龙纹参，蛋白质丰富，是减少摄入传统肉类的优质替代品！ 以上是华丽丽的分割线 透过试吃群吃货们的交流，大家提出了在泡发和烹调“海参”过程中遇到的问题。 小拼妈妈小结了一下，汇总了常见的疑问和解答，以便大家深入了解海参的“可爱之处”。 问：泡发海参，用哪种水泡发？ 答：用纯净水，纯净水，纯净水！（重要的事情说三遍）。 问：泡发海参，需要多少天的时间？ 答：至少泡发3天以上。 问：为什么不同的海参，有些需要去筋/肠，有些不需要？ 答：龙纹参（秃参）是需要把筋/肠去掉，因为把肠子去掉才能发透； 辽 参（刺参）是不需要把筋/肠去掉，因为辽（刺）参在鲜活打捞上来时，已把肠子去掉，大家平时看到海参背部有一道小口，就是渔民打捞上来去肠处理留下的，而且营养都在筋上。 问：为什么我的海参泡着泡着就烂了？ 答：1）发制海参容器要用干净、无油污的专用不锈钢锅，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬，反而不好； 2）海参的大小厚薄不一，所以泡发的时间也不同。小而薄的海参泡发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止。 问：煮海参的水有没有营养？能不能喝的呢？ 答：1）干海参泡发过程是一个吸收发涨的过程，海参的营养成分基本已经锁定，正常发泡，它的营养成分流失会非常少的。煮海参的时候虽然会有些营养成分溶解到水中，但是非常少。因此，煮海参的水没有饮用的价值。海参进补是个长期的过程，讲究的是日积月累，煮海参的流失的营养成分可以忽略不计。 2）干海参在制作过程中，会加入一些盐分，以便长期保存，泡发的时候这些杂质沉淀到水里，水中留下的更多的盐分，因此煮海参的水并不适合饮用。 |
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