豆腐营养丰富,大家都爱吃。豆腐的做法很多,可凉拌、可烧煮、可做汤。 南北方饮食文化不同,做法各异,味道上有清淡、有浓郁。 因为老妈是四川人,所以我家的饮食习惯以南方菜为主。麻婆豆腐是川菜中一道经典。 做麻婆豆腐非常省事,非常快速,最重要的是非常下饭。手边有什么原料就用什么,同样能做出非常诱人的麻婆豆腐。 我做的麻婆豆腐是经过改良简化的,里面没放肉,且辣酱放得少。因为给老人和孩子吃的麻婆豆腐,最好是香而不辣。虽然做法简单,但依然是色泽红亮、气味芳香、口感嫩滑、味道浓郁。 麻婆豆腐:豆腐2块.葱、姜、蒜 郫县豆瓣酱 酱油 白糖 调汁:用盐和白糖腌一下蒜片,加点酱油,再加1小碗白开水 1、豆腐切小方块,浸泡在淡盐水浸泡10-20分钟,这样做出的豆腐会很整、不碎,而且滑嫩 2、蒜切片、姜切片,大葱切段 3、准备好调汁,用盐和糖腌一下蒜片,加点酱油,再加1小碗白开水。豆腐块控净水 4、锅里倒油和花椒,油烧热, 5、下葱、姜、蒜,炒出香味,倒入郫县豆瓣酱,炒匀 6、倒入1碗调汁,烧至沸腾 7、轻轻倒入豆腐块,大火烧开,盖转中小火烧3分钟。(不用再放盐和酱油,调料的味已足够) 8、豆腐入味后,淋入湿淀粉,收汁,最后放后葱花,关火,出锅。 小小美食的文章: |
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