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贝母，产于四川、云南、陕西秦巴山区，甘肃等地。《名医别录》里记载，贝母生于晋地，十月采根晒干。《本草经集注》说：“形似聚贝子”，故名贝母，性味苦、寒，有清热润肺、化痰止咳作用，可治疗肺有燥热，咳嗽痰少而黏，及阴虚燥咳等虚证。像秋梨膏、川贝枇杷露、养阴清肺丸、蛇胆川贝口服液里面都有川贝。 贝母在临床上应用十分广泛，是许多常用方剂的主要成分。贝母配伍桑叶、菊花、杏仁、桔梗，可治外感咳嗽。贝母与玄参、牡蛎同用，即为“消瘰丸”，用于治疗淋巴结炎、淋巴结核，有消肿止痛的功用。以贝母与天花粉、连翘、蒲公英、当归、青皮等配伍，可治乳痈肿痛。浙贝母配伍苇茎、薏米仁、冬瓜仁、鱼腥草，可疗肺痈。 川贝可是好东西，在药店都是按克卖的，一点点就要几十块钱。这么贵重的药材，做起来也要非常小心，千万别做过了劲儿影响药效。 家里比较常见的是川贝炖梨，取川贝 5克，雪梨 1个。先将梨切成一盖，掏去梨核，加入打碎的川贝粉，盖上盖，放小碗中。加水，上笼蒸熟。喝汤吃梨和川贝末，每日1～2个。这是一道比较有名的止咳药膳，吃的时候可加蜂蜜。 川贝也可以用来熬粥，淘洗干净的粳米100克加适量砂糖煮粥，粥快熟时加入川贝母粉5～10克，煮沸。此方源于《资生录》，宜温热服食，每天服两次，可作早、晚餐。可以用于肺结核、肺气肿、支气管炎引起的咳嗽。 不过和川贝有关的最有名的滋养品还是秋梨膏，秋梨膏大家都不陌生，梨润肺，枣补血，姜暖胃，蜜养神，川贝滋阴，是很好的秋冬干燥季节的滋补品。但市场卖的秋梨膏，大多掺杂掺假，不如亲自动手制作，我每年秋天都会在家做些秋梨膏送给亲戚朋友们，既健康又好喝，特别受欢迎呢！ 选梨5个、川贝8克、大枣20克、冰糖25克、姜片15克、蜂蜜150克、甘草2克。先将梨去皮去核后榨成梨汁，我5个梨大概榨出了900cc的梨汁。将大枣切成两半，姜去皮切片，川贝碾成粉末。将除蜂蜜外的所有材料倒入锅里，大火烧开，然后转小火熬煮至粘稠就可以了。 记得后半程多搅动一下，否则容易糊底。煮好之后用纱布过滤并尽量将所有汁液绞出来，剩下的渣就可以扔掉了。然后倒入蜂蜜，搅匀，放到瓶子里冷藏就可以了。喝的时候基本上舀一勺兑200ml的水就可以，这个量大概够喝个1个星期吧，没有防腐剂，放太久也不好了。 |
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